Мушмула – Поздний осенний фрукт, самый вкусный перезрелым

Описание

Мушмула (Mespilus germanica) — малоизвестный, но ценный осенний фрукт, который обычно едят после заморозков. Особенность этого плода с твердой коричневой кожурой в том, что он съедобен лишь перезревшим — тогда его мягкая, желейная мякоть становится сладкой, с привкусом сухофруктов. Веками ее растили в Европе, и сегодня ценят как источник пользы.

Польза мушмулы

В мушмуле много клетчатки, есть витамин С и разные органические кислоты. Она помогает пищеварению, имеет легкий слабительный эффект и поддерживает иммунитет антиоксидантами. Фрукт лучше всего в перезревшем виде, когда бурая желейная мякоть сладка и усвояема.

• Высокая клетчатка – поддержка кишечника.
• Источник витамина С, укрепляет иммунитет.
• Органические кислоты, улучшающие метаболизм.
• Антиоксидантные вещества также присутствуют.
• Натуральное слабительное при легких проблемах.

Мушмула на кухне

Мушмулу едят перезревшей. В таком виде ее едят ложкой сырой или делают джем, соус, пюре. Вкус гармонирует с корицей, гвоздикой, медом. Подходит для фруктового хлеба, пирогов, тартов. Идеальна для заготовок: повидло, сушка, компот.

Созревание и хранение

Незрелая мушмула твердая, терпкая и вяжущая, но при хранении дозревает. Оставленная в сухости и прохладе, за пару недель она размягчается и буреет. Только тогда она готова — эта фаза «брожения» критична для мушмулы.

Мушмула — это экзотический, старинный, стоящий переоткрытия фрукт, скрывающий ценные вещества и особый вкус в осенне-зимний период.