Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром
Горячий жареный тофу в кляре из нутовой муки, украшенный свежей зеленью

Жареный тофу в нутовой муке

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Техника, вдохновленная 'Бирманским тофу', встречается с любовью к жареным блюдам. Нутовая мука (бесан) образует отличную безглютеновую панировку, которая при жарке приобретает ореховый вкус и становится экстра хрустящей, в то время как середина остается мягкой. Это блюдо доказывает, что растительное питание — это не отказ, а открытие новых вкусов.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Тяжелая сковорода (для жарки)
  • Бумажное полотенце (для сушки тофу и впитывания масла)
  • Венчик (для удаления комков из теста)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце или чистое кухонное полотенце, положите сверху груз (например, разделочную доску) и оставьте на 15 минут, чтобы ушла лишняя вода.

Совет: Из-за 'эффекта губки' отжатый тофу лучше впитает специи.
2 ✓

Нарежьте прессованный тофу на произвольные брусочки или кубики.

Совет: Более мелкие кусочки будут хрустящими на большей поверхности (пропорционально больше панировки).
3 ✓

Смешайте нутовую муку со специями (соль, паприка, чесночный порошок, перец), затем постепенно добавляйте воду, пока не получите густое тесто консистенции блинного.

Совет: Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы мука гидратировалась и загустела.
4 ✓

Разогрейте масло на средне-сильном огне. Окуните кусочки тофу в тесто, дайте излишкам стечь, затем осторожно поместите в масло.

Совет: Масло готово, если капля теста сразу всплывает на поверхность и начинает шипеть.
5 ✓

Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-коричневого цвета и хруста. Не переполняйте сковороду!

Совет: Если положить слишком много холодного тофу одновременно, масло остынет, и панировка впитает его (абсорбция масла).
6 ✓

Выложите на решетку или бумажное полотенце и сразу подавайте со свежим кориандром.

Совет: Решетка лучше, потому что снизу тоже проветривается, так что не размокнет от пара.

Частые вопросы о рецепте

Зачем отжимать воду из тофу?
Тофу полон воды. Если она останется внутри, при испарении она сбросит панировку, и вкусы тоже не впитаются.
Где купить нутовую муку?
Ищите в магазинах биопродуктов или азиатских магазинах под названием 'Besan' или 'Gram flour'.

Ингредиенты

  • 400 г Твердый тофу
  • 100 г Нутовая мука
  • 120 мл Вода (или сколько возьмет тесто)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Паприка (можно копченую)
  • 1 ч. л. Чесночный порошок
  • 1 щепотка Черный перец
  • 200 мл Масло (для жарки)
  • 1 пучок Свежий кориандр (для подачи)