Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт
Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды
Ароматный десерт из теста на йогурте с розовой водой

Курут с розовой водой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Хотя название 'Курут' изначально означает среднеазиатский шарик из сушеного йогурта, этот рецепт — захватывающее современное переосмысление: жареная на сковороде лепешка из теста на йогурте, которую делает незабываемой восточный аромат розовой воды. Ореховый характер полбяной муки и кислотность йогурта создают отличную основу, которую сладость меда и аромат розы возводят в ранг десерта. Идеальный пример того, как традиционный ингредиент может встретиться со смелыми специями.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 400 ккал
🌍 Кухня Венгерская (Современный фьюжн)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Миска для смешивания
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку и соль в миске.

Совет: Соль подчеркивает вкус теста, без нее выпечка была бы безликой.
2 ✓

В другой посуде смешайте йогурт, мед, розовую воду и половину воды.

Совет: Эмульсия жидких ингредиентов обеспечивает равномерное распределение вкусов в тесте.
3 ✓

Влейте жидкость в муку и замесите. Если слишком сухо, добавьте еще воды, если липнет — немного муки. Должно получиться мягкое, но формуемое тесто.

Совет: Кислотность йогурта размягчает клейковину, поэтому тесто будет мягче, чем если бы оно готовилось только на воде.
4 ✓

Дайте тесту отдохнуть 10 минут, затем разделите на 4-6 частей и расплющите их ладонью в небольшие лепешки.

Совет: Во время отдыха частицы муки набухают от влаги, поэтому тесто становится менее упругим, его легче формовать.
5 ✓

Разогрейте немного жира в сковороде и жарьте лепешки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и пятнистыми.

Совет: Средний жар важен, чтобы середина тоже пропеклась до того, как сгорит верх.
6 ✓

Подавайте теплыми, можно полить еще немного медом и ароматизировать каплей розовой воды.

Совет: Теплое тесто лучше отдает ароматы.

Частые вопросы о рецепте

Где взять розовую воду?
В азиатских или ближневосточных магазинах, но также продается в крупных супермаркетах в отделе для выпечки. Осторожно, она очень концентрированная!
Почему полбяная мука?
Потому что у нее богаче вкус и лучше состав, но с обычной пшеничной мукой тоже получится.

Ингредиенты

  • 200 г Цельнозерновая полбяная мука
  • 150 мл Натуральный йогурт
  • 1 ст. л. Розовая вода
  • 2 ст. л. Мед
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 50 мл Вода (по необходимости)
  • 1 ст. л. Масло для жарки