Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой
Ажурные скандинавские вафли с малиной

Крумкаке с малиной

Автор: Flavelo
Рецепты
Крумкаке (значение: изогнутый пирог) — это запах норвежского Рождества, но летом, наполненный свежими фруктами, он тоже гениален. Это похожее на вафлю хрустящее лакомство, которое пекут в специальной форме и еще горячим сворачивают в рожок или трубочку. Богатство тесту придает масло, а легкость — структура, выстроенная как карточный домик. Когда остывает, становится хрупким, как тончайший фарфор.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 400 ккал
🌍 Кухня Скандинавская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вафельница для крумкаке (или для тонких вафель)
  • Деревянный конус или ручка деревянной ложки для формовки
  • Ручной миксер

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Взбейте яйца с сахаром и ванилью до побеления. Готово, когда объем увеличится и станет густым кремом.

Совет: Яичная пена удерживает воздух в тесте, от этого структура становится легкой.
2 ✓

Медленно влейте растопленное масло и молоко, постоянно помешивая.

Совет: Масло придает вафле хруст и вкус 'песочного печенья'.
3 ✓

Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем, пока не получите густое тесто без комков, как на блины.

Совет: Не переусердствуйте, потому что если глютен сильно разовьется, тесто будет резиновым, а не хрустящим.
4 ✓

Разогрейте вафельницу. Положите небольшой половник теста в центр, закройте и пеките до золотисто-коричневого цвета (ок. 1-2 минут).

Совет: Выход пара означает, что тесто печется. Если больше не парит, вероятно, готово.
5 ✓

Сразу же, еще горячим, наверните тесто на конус или ручку ложки. Подержите так пару секунд, пока не застынет.

Совет: Сахар в горячем виде пластичен (выше стеклования), но при остывании кристаллизуется и становится жестким. Нужно быть быстрым!
6 ✓

Оставьте полностью остыть на решетке. При подаче наполните малиной (можно и взбитыми сливками) и посыпьте сахарной пудрой.

Совет: Сахарная пудра не только украшение: мгновенно тая на языке, она подчеркивает вкус теста.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет вафельницы для крумкаке, что делать?
Можно использовать обычную вафельницу или форму для рожков, главное — тонкое тесто.
Почему стало мягким?
Влага — его враг. Храните в жестяной банке и наполняйте только непосредственно перед подачей, иначе сливки/фрукты размочат его.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 100 г Сахар
  • 2 шт. Яйцо
  • 100 мл Молоко
  • 100 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 0.5 ч. л. Разрыхлитель (можно исключить, если хотите тоньше)
  • 150 г Свежая малина
  • 2 ст. л. Сахарная пудра