Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой
Пряный индийский чечевичный суп со шпинатом

Дал Палак (чечевица со шпинатом)

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Дал Палак — хрестоматийный пример питательной простоты. Сочетание чечевицы (Дал) и шпината (Палак) не только богато белком и железом, но и обладает особой текстурой: встреча разваренной до кремообразного состояния чечевицы и шелковистых листьев шпината. Душу блюда составляет 'Тадка' (или Темперирование): специи, обжаренные в горячем масле, которые выливают на готовое блюдо в самом конце, вызывая взрыв вкуса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для чечевицы
  • Маленькая сковорода для специй (Тадка)

Инструкция

1 ✓

Промойте чечевицу несколько раз, пока вода не станет чистой. Поставьте вариться с водой и куркумой. Варите до мягкости (ок. 15-20 минут).

Совет: Красная чечевица не имеет оболочки, поэтому быстро разваривается и сама себя загущает.
2 ✓

Тем временем помойте шпинат и нарежьте полосками. Лук и чеснок измельчите.

Совет: Не оставляйте шпинат в воде, только ополосните, чтобы не потерять витамины.
3 ✓

Приготовление 'Тадки': В маленькой сковороде разогрейте масло. Бросьте семена горчицы. Когда они начнут лопаться (накройте крышкой!), добавьте кумин, затем лук и чеснок.

Совет: Потрескивание означает, что высвобождаются эфирные масла семян горчицы.
4 ✓

Когда лук станет золотисто-коричневым, вмешайте имбирь и шпинат. Тушите, пока шпинат не опадет (2-3 минуты).

Совет: Содержание щавелевой кислоты в шпинате уменьшается под воздействием тепла, и вкус становится слаще.
5 ✓

Влейте шпинатно-пряную смесь в сваренную чечевицу. Посолите и прокипятите вместе несколько минут.

Совет: Соль добавляйте только в конце, так как в соленой воде чечевица разваривается хуже.
6 ✓

Подавайте, посыпав свежей кинзой.

Совет: С рисом басмати или хлебом наан составляет полноценный источник белка.

Частые вопросы о рецепте

Зачем нагревать специи в масле?
Вкусовые вещества многих специй (например, кумина, семян горчицы) растворяются в жире. Горячее масло 'активирует' их.

Ингредиенты

  • 200 г Красная чечевица (Масур Дал)
  • 200 г Свежий шпинат
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зуб. Чеснок
  • 1 ст. л. Имбирная паста или тертый имбирь
  • 0.5 ч. л. Куркума
  • 0.5 ч. л. Цельный кумин (Зира)
  • 0.5 ч. л. Семена черной горчицы
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 ч. л. Соль
  • 2 ст. л. Масло или Гхи
  • 750 мл Вода