Пита с хумусом и свежими овощами Пита с хумусом и овощами Сливочный гороховый суп со свежей петрушкой Крем-суп из зеленого горошка Сливочный томатный суп со свежим базиликом Томатный крем-суп с базиликом Свежеиспеченный калач с марципаном Калач с марципаном Соленые шпинатные блинчики со свежими овощами при подаче Соленые шпинатные блинчики Рисовая лапша с арахисовым маслом, украшенная кинзой и кунжутом Рисовая лапша с арахисовым маслом Веганский ролл из тортильи со свежими овощами и фасолевым паштетом Веганский ролл с фасолевым паштетом Салат с грибами гриль и свежими овощами Салат с грибами гриль Лечо из цукини со свежими овощами при подаче Лечо из цукини Веганский бургер с баклажаном и свежими овощами Веганский бургер с баклажаном Грибной паприкаш с веганскими клецками при подаче Грибной паприкаш с веганскими клецками Крем-суп из брокколи с жареными семечками при подаче Крем-суп из брокколи с жареными семечками Веганская секейская капуста с сейтаном при подаче Веганская секейская капуста Запеченный стейк из цветной капусты с пряным оливковым маслом Запеченный стейк из цветной капусты Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком с экзотическими овощами Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком Чай масала с корицей, специями и молочной пенкой Чай масала с корицей Ромашковый чай, украшенный медом Ромашковый чай с медом Имбирно-лимонный чай, поданный с медом Имбирно-лимонный чай Апельсиновое печенье при подаче Апельсиновое печенье Медово-ореховое пирожное при подаче Медово-ореховое пирожное Пита с хумусом и свежими овощами Пита с хумусом и овощами Сливочный гороховый суп со свежей петрушкой Крем-суп из зеленого горошка Сливочный томатный суп со свежим базиликом Томатный крем-суп с базиликом Свежеиспеченный калач с марципаном Калач с марципаном Соленые шпинатные блинчики со свежими овощами при подаче Соленые шпинатные блинчики Рисовая лапша с арахисовым маслом, украшенная кинзой и кунжутом Рисовая лапша с арахисовым маслом Веганский ролл из тортильи со свежими овощами и фасолевым паштетом Веганский ролл с фасолевым паштетом Салат с грибами гриль и свежими овощами Салат с грибами гриль Лечо из цукини со свежими овощами при подаче Лечо из цукини Веганский бургер с баклажаном и свежими овощами Веганский бургер с баклажаном Грибной паприкаш с веганскими клецками при подаче Грибной паприкаш с веганскими клецками Крем-суп из брокколи с жареными семечками при подаче Крем-суп из брокколи с жареными семечками Веганская секейская капуста с сейтаном при подаче Веганская секейская капуста Запеченный стейк из цветной капусты с пряным оливковым маслом Запеченный стейк из цветной капусты Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком с экзотическими овощами Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком Чай масала с корицей, специями и молочной пенкой Чай масала с корицей Ромашковый чай, украшенный медом Ромашковый чай с медом Имбирно-лимонный чай, поданный с медом Имбирно-лимонный чай Апельсиновое печенье при подаче Апельсиновое печенье Медово-ореховое пирожное при подаче Медово-ореховое пирожное
Семена нигеллы (черного тмина) на деревянной поверхности
Семена черного тмина

Нигелла (Черный тмин): Специя от всех болезней

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Нигелла (Nigella sativa), известная также как черный тмин, калинджи или чернушка, — это легендарная пряность с тысячелетней историей. "Лекарство от всех болезней, кроме смерти" — так говорили о ней на Востоке. Эти угольно-черные, мелкие треугольные семена обладают уникальным ароматом: смесь орегано, перца и лука, с легкой горчинкой.

В кулинарии нигелла — незаменимый ингредиент для несладкой выпечки, лепешек (наан), солений и карри. Она придает блюдам не только вкус, но и эстетическую завершенность, усеивая их черными крапинками.

Целебная сила

Нигелла — мощнейший иммуномодулятор. Она содержит тимохинон — вещество с сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Семена улучшают пищеварение, помогают при аллергиях и поддерживают здоровье дыхательной системы. Масло черного тмина — известное лечебное средство.

Как использовать нигеллу?

  • В выпечке: Посыпьте ею хлеб, самсу или несладкие пироги перед выпеканием.
  • Свежемолотая: Добавьте в салаты, супы или к тушеным овощам для пикантности.
  • Обжаренная: Слегка прогрейте на сухой сковороде, чтобы раскрыть ореховый аромат, и добавьте в блюда из риса или бобовых.

Важно

Вкус нигеллы интенсивен, поэтому используйте её умеренно. Она не только обогатит вкус ваших блюд, но и станет верным стражем вашего здоровья.

Нигелла — это мудрость востока на вашей кухне.