Тарелка фарро с кубиками жареного тофу, овощами и посыпкой из кунжута Фарро с жареным тофу и кунжутом Пицца Маргарита с трюфельным маслом при подаче Пицца маргарита с трюфельным маслом Панна-котта с белым вином в стакане Панна-котта с белым вином Круассан с курицей карри при подаче Круассан с курицей карри Свежеиспеченный норвежский картофельный хлеб лефсе Лефсе Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Тарелка фарро с кубиками жареного тофу, овощами и посыпкой из кунжута Фарро с жареным тофу и кунжутом Пицца Маргарита с трюфельным маслом при подаче Пицца маргарита с трюфельным маслом Панна-котта с белым вином в стакане Панна-котта с белым вином Круассан с курицей карри при подаче Круассан с курицей карри Свежеиспеченный норвежский картофельный хлеб лефсе Лефсе Текуа с кардамоном, свежее золотисто-коричневое печенье Текуа с кардамоном Идли, поданные с пряным оливковым маслом Идли с пряным оливковым маслом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Ньокки с апельсином и темным шоколадом Йеменская лепешка Малавах при подаче Малавах Веганские вафли со свежими фруктами и кленовым сиропом Веганские вафли Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер
Тарелка фарро с кубиками жареного тофу, овощами и посыпкой из кунжута
Полезная тарелка с зерном, овощами и тофу

Фарро с жареным тофу и кунжутом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Салаты
В этом блюде регион Средиземного моря встречается с Дальним Востоком. Фарро (полба) — древнее зерно, ореховый вкус и упругая текстура которого создают отличную основу для салатов. Нейтральный вкус тофу здесь подчеркивается хрустящей корочкой, возникающей при жарке, и характером кунжутного масла. Это блюдо — игра текстур: упругость зерна, хруст тофу и свежесть овощей в одной тарелке.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень и бумага для выпечки
  • Кастрюля (для варки фарро)
  • Большая миска для смешивания
  • Кухонное или бумажное полотенце (для прессования тофу)
  • Острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце или чистое кухонное полотенце, положите сверху груз (напр., разделочную доску и консервную банку) и оставьте на 15-20 минут, чтобы лишняя вода ушла.

Совет: Удаление воды (обезвоживание) позволяет структуре тофу стать плотнее и лучше впитать маринад.
2 ✓

Промойте фарро, затем варите в большом количестве подсоленной воды 25-30 минут, пока не станет мягким, но упругим (аль денте). Слейте и дайте остыть.

Совет: Не разварите в кашу, суть фарро в приятно жевательной текстуре.
3 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте прессованный тофу кубиками по 2 см, смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Распределите на противне с бумагой для выпечки.

Совет: Масло помогает теплопередаче, так поверхность тофу равномерно подрумянится.
4 ✓

Запекайте тофу 20-25 минут, перевернув в середине, до золотисто-коричневого цвета и хруста.

Совет: Высокая температура мгновенно создает корочку, которая запирает пар внутри тофу, поэтому внутри он остается мягким.
5 ✓

Тем временем подготовьте овощи: кейл порвите на кусочки (вырежьте толстую жилу), морковь и огурец нарежьте кубиками, помидоры разрежьте пополам.

Совет: Если кейл слишком жесткий, помассируйте его с небольшим количеством масла и соли, чтобы размягчить волокнистую структуру.
6 ✓

В большой миске смешайте остывший фарро, свежие овощи и жареный тофу. Полейте соевым соусом и кунжутным маслом, затем осторожно перемешайте.

Совет: Мы ждем остывания, чтобы овощи остались хрустящими и не сварились от горячего зерна.
7 ✓

Перед подачей посыпьте обжаренным кунжутом.

Совет: Кунжут можно обжарить на сухой сковороде за пару минут до аромата — осторожно, он стреляет!

Частые вопросы о рецепте

Зачем прессовать тофу?
Тофу полон воды. Если ее не удалить, в духовке он будет тушиться, а не жариться, и не станет хрустящим.
Могу я заменить фарро?
Да, перловка или коричневый рис — отличная альтернатива с похожей текстурой.
Как долго хранится?
В холодильнике 2-3 дня, но тофу самый хрустящий в свежем виде.

Ингредиенты

  • 200 г Фарро (или полба)
  • 300 г Твердый тофу
  • 100 г Кудрявая капуста (Кейл)
  • 1 шт. Огурец
  • 1 шт. Морковь
  • 8 шт. Коктейльный помидор
  • 2 ст. л. Кунжут
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Кунжутное масло
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль