Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Желтые и коричневые семена горчицы в деревянных мисках
Горчичное семя – желтое и коричневое

Семена горчицы: Золотые шарики вкуса – всё, что стоит знать

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Семена горчицы — одна из старейших и самых универсальных специй, веками используемая в кухнях мира. Они бывают разных цветов — чаще всего желтые, коричневые и черные — и каждый вид обладает уникальным ароматом, остротой и свойствами.

Семена горчицы — это не только основа для соуса, но и отличная приправа для мяса, соусов, солений и индийских карри. При нагревании их масла высвобождаются, и после обжарки они дарят блюду еще более интенсивный аромат.

Виды семян

  • Желтые – Мягкие, основа американской горчицы и маринадов.
  • Коричневые – Сильнее, островатые, часты в смесях специй.
  • Черные – Самые острые, любимы в Индии, особенно обжаренными в масле до треска.

Они разнятся не только вкусом, но и применением. Коричневые и черные интенсивнее, желтые — сдержаннее и слаще.

Польза для здоровья

Горчичное семя обладает множеством плюсов, часто используясь в народной медицине. Содержит магний, селен, железо и витамины В, поддерживая иммунитет, метаболизм и нервы.

Благодаря противовоспалительному и пищеварительному эффекту их давно ценят лекари. Масло горчицы используют для кожи и массажа.

На кухне

Обжарка семян — база индийской кухни, где трескающиеся в масле зерна ароматизируют блюдо. В Европе это основа горчицы, солений и маринадов. Лучше молоть свежими в ступке для максимума аромата.

Хранение: в прохладе, сухости, герметично — так они долго сохранят свежесть и остроту.

Будь то готовка, консервация или здоровье — семена горчицы найдут место на любой кухне.

Рецепты с этим ингредиентом

Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Закуски

Ачари панир тикка
Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Вегетарианские и веганские

Дал Палак (чечевица со шпинатом)
Бесан Чана Дхокла, украшенная свежей кинзой Вегетарианские и веганские

Бесан чана дхокла
Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Вегетарианские и веганские

Капустная дхокла
Виндалу с тофу, поданное в густом пряном соусе Вегетарианские и веганские

Виндалу с тофу
Чили доса свежая, обжаренная до хруста, подается с начинкой чили Вегетарианские и веганские

Чили доса