Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами
Свежие рулетики фо куон, поданные с чесночным соусом

Фо куон с чесночным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски
Фо Куон — это 'деконструированная', летняя версия знаменитого супа Фо. Здесь шелковистые листы рисового теста не плавают в супе, а обнимают свежую зелень и ароматную, быстро обжаренную говядину. Баланс между кислотностью чесночного соуса (Ныок Чам) и соленым, насыщенным вкусом мяса делает это блюдо любимцем улиц Ханоя.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Вьетнамская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или сковорода
  • Миска для воды (для замачивания листов)
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Рыба
⚠️ Моллюски (устричный соус)

Инструкция

1 ✓

Нарежьте говядину тончайшими полосками. Замаринуйте с устричным соусом и 2 зубчиками измельченного чеснока на 15 минут.

Совет: Ферменты устричного соуса размягчают волокна.
2 ✓

В воке на дымящемся масле быстро обжарьте мясо до готовности (макс. 2-3 минуты). Не перегружайте сковороду, чтобы мясо жарилось, а не тушилось!

Совет: Для достижения вкуса 'Wok Hei' (дыхание вока) нужен очень сильный жар.
3 ✓

Приготовьте соус: смешайте рыбный соус, воду (ок. 50 мл), сахар и сок лайма. Добавьте оставшийся измельченный чеснок и нарезанный колечками чили. Попробуйте: нужен баланс соленого, сладкого и кислого.

Совет: Сахар должен полностью раствориться.
4 ✓

Сворачивание: Окуните рисовый лист в воду. Положите на него лист салата, зелень и жареное мясо. Плотно сверните, как блинчик.

Совет: Лист салата защищает рисовую бумагу от мясного сока, чтобы она не размокла.
5 ✓

Подавайте рулетики с чесночно-чили соусом.

Совет: Лучше всего свежими, пока тесто эластичное.

Частые вопросы о рецепте

Рисовая бумага рвется?
Не передерживайте в воде! Просто окуните в холодную воду и положите на влажное кухонное полотенце. Через несколько секунд она станет мягкой от собственной влаги.

Ингредиенты

  • 12 шт. Рисовая бумага (или свежие листы рисового теста)
  • 300 г Говядина (вырезка или филе)
  • 1 кочан Салат латук
  • 1 пучок Свежая кинза и мята
  • 5 зуб. Чеснок
  • 2 ст. л. Устричный соус
  • 3 ст. л. Рыбный соус (Ныок Мам)
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1 шт. Сок лайма
  • 1 шт. Свежий чили
  • 2 ст. л. Масло