Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Надутый бхатуре с сыром на тарелке Бхатуре с сыром Несладкая кростата с помидорами и моцареллой, украшенная свежим базиликом Несладкая кростата с помидорами и моцареллой Манделькубб с шоколадом, миндальное печенье с кусочками шоколада, украшенное миндальными лепестками Манделькубб с шоколадом Лихапииракка с курицей, вкусный пирожок с начинкой из курицы Лихапииракка с курицей Кальцоне с кукурузой, с золотистой корочкой, с начинкой из кукурузы и сыра Кальцоне с кукурузой Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Надутый бхатуре с сыром на тарелке Бхатуре с сыром Несладкая кростата с помидорами и моцареллой, украшенная свежим базиликом Несладкая кростата с помидорами и моцареллой Манделькубб с шоколадом, миндальное печенье с кусочками шоколада, украшенное миндальными лепестками Манделькубб с шоколадом Лихапииракка с курицей, вкусный пирожок с начинкой из курицы Лихапииракка с курицей Кальцоне с кукурузой, с золотистой корочкой, с начинкой из кукурузы и сыра Кальцоне с кукурузой
Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче
Мягкая мякоть печеного баклажана, дополненная терпким козьим сыром и медом

Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Губчатая структура баклажана предлагает уникальную кулинарную возможность: он способен впитывать специи и дымные ароматы. Во время жарки мякоть баклажана, состоящая в основном из заполненных воздухом клеток, опадает и становится кремовой. А характерная кислотность козьего сыра создает идеальный контраст с карамелизированной сладостью сахаров соуса барбекю.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 285 ккал
🌍 Кухня Интернациональная / Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Решетка для гриля или ребристая сковорода
  • Кулинарная кисть (для глазирования)
  • Нож (для надрезания)
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разрежьте баклажан пополам вдоль. Сделайте на срезе ромбовидные надрезы (стараясь не прорезать кожуру). Тщательно посолите и оставьте на 15 минут.

Совет: Соль вытягивает воду из клеток (осмос), поэтому баклажан будет менее водянистым и лучше прожарится.
2 ✓

Промокните выделившуюся влагу бумажным полотенцем.

Совет: Влага — враг жарки: она превращается в пар и тушит мякоть вместо того, чтобы поджаривать.
3 ✓

Смешайте масло, измельченный чеснок, розмарин, перец и мед. Обильно смажьте мякоть баклажана, стараясь попасть и в разрезы.

Совет: Баклажан губчатый, он сразу впитывает масло. Это помогает проводить тепло внутрь.
4 ✓

Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте баклажан срезом вниз 5–7 минут, пока он не подрумянится и не станет мягким.

Совет: Оставьте его в покое! Если подвигать слишком рано, корочка не образуется.
5 ✓

Переверните. Смажьте мякоть соусом барбекю и покрошите сверху козий сыр. Закройте крышку гриля (или используйте фольгу) и жарьте еще 5–8 минут.

Совет: Из-за содержания сахара в соусе барбекю делайте это только в конце, на непрямом жаре (кожей вниз), чтобы он не подгорел.
6 ✓

Подавайте, посыпав петрушкой.

Частые вопросы о рецепте

Зачем надрезать баклажан?
Кожура — водонепроницаемый слой. Разрезы увеличивают поверхность для теплопередачи и позволяют маслу и специям проникать в более глубокие слои мякоти.
Баклажан горчит, что делать?
Современные сорта редко горчат, но посолив за 15 минут до жарки, можно вытянуть горькие соки и лишнюю воду.

Ингредиенты

  • 2 шт. Средний баклажан (с плотной кожурой)
  • 100 г Мягкий козий сыр
  • 4 ст. л. Дымный соус барбекю
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Свежий розмарин (измельченный)
  • 1 ст. л. Мед
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 2 ст. л. Свежая петрушка