Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чакалака со стручковой фасолью, поданная с богатыми овощами и специями.
Пряная чакалака со стручковой фасолью

Чакалака со стручковой фасолью

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Гарниры
Этот вариант классической южноафриканской Чакалаки обогащен стручковой фасолью, которая придает блюду еще более хрустящую текстуру и свежесть. Нейтральный вкус фасоли отлично передает пряность основы из карри и помидоров. Идеальный пример того, как из простых, дешевых ингредиентов можно сотворить сытное и захватывающее блюдо, которое само по себе может быть веганским основным блюдом или гарниром.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Африканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или глубокая сковорода: Для равномерного распределения тепла.
  • Терка: Для моркови.

Инструкция

1 ✓

Отрежьте кончики у фасоли и нарежьте кусочками 2-3 см. Морковь натрите, лук, перец и помидоры нарежьте кубиками.

Совет: Фасоль стоит бланшировать (бросить в кипяток на 2 минуты, затем в ледяную воду), если хотите, чтобы она осталась ярко-зеленой в рагу.
2 ✓

Разогрейте кокосовое масло и обжарьте на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавьте измельченный чеснок и чили, перемешайте пару раз.

Совет: Тщательное обжаривание лука (почти до поджарок) дает глубокую, сладковатую основу.
3 ✓

Бросьте в сковороду тертую морковь и болгарский перец. Жарьте 3-4 минуты, пока они немного не обмякнут.

Совет: Тертая морковь быстро отдает сок и цвет, окрашивая масло.
4 ✓

Посыпьте паприкой и молотым кориандром, быстро перемешайте (чтобы не сгорело!), затем сразу добавьте нарезанные кубиками помидоры.

Совет: Паприка растворяется в жире, но чувствительна к теплу, поэтому нужно сразу добавить жидкость (помидоры).
5 ✓

Положите нарезанную фасоль. Посолите, поперчите и тушите под крышкой 10-12 минут, пока фасоль не станет «хрустяще-мягкой» (аль денте).

Совет: Не переварите фасоль! Суть Чакалаки в игре текстур.
6 ✓

Если сок сильно выкипел, добавьте немного воды. Перед подачей вмешайте свежий кориандр.

Совет: Консистенция должна быть густой, сочной, а не водянистой.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать желтую стручковую фасоль?
Да, но у зеленой фасоли более характерный, «зеленый» вкус, который лучше сочетается со специями.
Что делать, если слишком кисло?
Кислоту помидоров можно уравновесить щепоткой сахара или еще большим количеством тертой моркови.

Ингредиенты

  • 300 г Свежая стручковая фасоль (очищенная)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Острый перец чили
  • 2 шт. Спелые помидоры
  • 1 шт. Большая морковь
  • 2 ст. л. Кокосовое масло (или подсолнечное)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 ст. л. Молотая паприка (сладкая)
  • 1 ст. л. Молотый кориандр
  • 1 пучок Свежий кориандр (кинза)