Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Надутый бхатуре с сыром на тарелке Бхатуре с сыром Несладкая кростата с помидорами и моцареллой, украшенная свежим базиликом Несладкая кростата с помидорами и моцареллой Манделькубб с шоколадом, миндальное печенье с кусочками шоколада, украшенное миндальными лепестками Манделькубб с шоколадом Лихапииракка с курицей, вкусный пирожок с начинкой из курицы Лихапииракка с курицей Кальцоне с кукурузой, с золотистой корочкой, с начинкой из кукурузы и сыра Кальцоне с кукурузой Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Надутый бхатуре с сыром на тарелке Бхатуре с сыром Несладкая кростата с помидорами и моцареллой, украшенная свежим базиликом Несладкая кростата с помидорами и моцареллой Манделькубб с шоколадом, миндальное печенье с кусочками шоколада, украшенное миндальными лепестками Манделькубб с шоколадом Лихапииракка с курицей, вкусный пирожок с начинкой из курицы Лихапииракка с курицей Кальцоне с кукурузой, с золотистой корочкой, с начинкой из кукурузы и сыра Кальцоне с кукурузой Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки
Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря
Японский рамен с богатым бульоном мисо и ассорти из морепродуктов

Рамен с морепродуктами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Портовый город Хакодате вдохновил на это блюдо, где запах моря пронизывает все. Секрет кроется в балансе: легкость рыбного бульона углубляется пастой мисо, в то время как креветки и кальмары варятся в нем ровно столько, чтобы передать свой вкус, но остаться нежными. Это не тяжелый, жирный рамен, а освежающий, йодистый морской бриз на тарелке.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Кастрюля для лапши
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Ракообразные
⚠️ Моллюски
⚠️ Рыба
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Подготовьте все: очистите креветки, помойте кальмаров, нарежьте овощи. Морепродукты не должны быть замороженными!

Совет: Если положить замороженные креветки в горячий суп, они охладят его, и результат будет водянистым.
2 ✓

Разогрейте рыбный бульон. Не кипятите бурно. Размешайте в нем пасту мисо, добавьте соевый соус, тертый имбирь и раздавленный чеснок.

Совет: Имбирь и чеснок убирают «рыбный» привкус и подчеркивают сладкие морские ароматы.
3 ✓

Положите нарезанные грибы, варите 5 минут. Затем добавьте креветки и кальмары. Варите при слабом кипении 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми, а кальмары белыми.

Совет: Это техника «пашот» (припускание): бережная термическая обработка, чтобы мясо осталось мягким.
4 ✓

Тем временем отварите лапшу, слейте воду, промойте. Разложите по тарелкам.

Совет: Тайминг имеет решающее значение: лапша должна быть готова к моменту готовности креветок.
5 ✓

Залейте супом с морепродуктами. Украсьте зеленым луком, нори и каплей кунжутного масла.

Совет: Ореховый вкус кунжутного масла отлично сочетается с морскими вкусами.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать другие морепродукты?
Конечно! С мидиями (вареными в раковинах) будет еще эффектнее и вкуснее.
Как долго варить креветки?
Только пока они не станут розовыми (ок. 2-3 минут). Если переварить, они станут резиновыми.

Ингредиенты

  • 200 г Лапша рамен
  • 800 мл Рыбный бульон (или даши)
  • 30 мл Соевый соус
  • 20 г Паста мисо
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 г Свежий имбирь
  • 100 г Тигровые креветки (очищенные)
  • 100 г Кольца кальмара
  • 3 г Зеленый лук
  • 80 г Грибы шиитаке
  • 1 шт. Лист нори
  • 10 мл Кунжутное масло