- Что делать, если нет ароматизатора горького миндаля?
- Можете использовать обычный миндальный ароматизатор, но характерный «шведский» вкус дает именно горький миндаль. Дозируйте осторожно, он очень интенсивный!
- Почему верх потрескался?
- Это фирменный знак этого печенья! Из-за структуры теста и быстрой реакции разрыхлителя внешняя корочка затвердевает раньше, чем середина поднимется, поэтому она трескается.
- Сколько хранится?
- В плотно закрытой коробке остается мягким 3-4 дня, более того, на следующий день часто становится еще вкуснее.
Бхатуре с сыром
Несладкая кростата с помидорами и моцареллой
Манделькубб с шоколадом
Лихапииракка с курицей
Кальцоне с кукурузой
Фо куон с острым соусом
Минестроне с рисом
Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем
Лимонные канноли
Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной)
Катмер с нутеллой
Ренданг аям (куриный ренданг)
Брюссельская капуста барбекю на гриле
Мороженое-рожок Ириска
Красные булочки
Мохо верде
Панта бхат с йогуртом
Гавайский бургер
Рис с чечевицей
Творожно-лимонные меренги
Бхатуре с сыром
Несладкая кростата с помидорами и моцареллой
Манделькубб с шоколадом
Лихапииракка с курицей
Кальцоне с кукурузой
Фо куон с острым соусом
Минестроне с рисом
Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем
Лимонные канноли
Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной)
Катмер с нутеллой
Ренданг аям (куриный ренданг)
Брюссельская капуста барбекю на гриле
Мороженое-рожок Ириска
Красные булочки
Мохо верде
Панта бхат с йогуртом
Гавайский бургер
Рис с чечевицей
Творожно-лимонные меренги
Манделькубб с шоколадом
Непременный спутник шведской «фики» (кофе-паузы) — это деревенское миндальное печенье с потрескавшейся верхушкой. Особенность Манделькубба — характерный запах горького миндаля, напоминающий марципан, который сразу наполняет кухню. Эта версия обогащает традицию темным шоколадом: пара из горьковатого какао и ароматного миндаля создает взрослый, характерный вкус, который идеально подходит к чашке крепкого черного кофе.
Ингредиенты
150
г
Миндальная мука
100
г
Пшеничная мука высшего сорта
100
г
Сахарный песок
100
г
Сливочное масло (комнатной температуры)
1
шт.
Яйцо (размер L)
1
ч. л.
Разрыхлитель
0.5
ч. л.
Ароматизатор горького миндаля
60
г
Темный шоколад (мин. 60%)
2
ст. л.
Миндальные лепестки
1
щепотка
Соль
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Противень с пекарской бумагой
- Большая миска для смешивания
- Венчик или ручной миксер
- Сито
- Ложка для мороженого (по желанию)
Информация об аллергенах
Глютен
Яйца
Молоко
Орехи
Инструкция
1
✓
Разогрейте духовку до 200°C (верхний и нижний нагрев). Застелите противень пекарской бумагой. Темный шоколад нарежьте грубыми кусочками примерно по полсантиметра.
Совет: Не трите шоколад, так как он растает и исчезнет в тесте. Кусочки придают рустикальность.
2
✓
Мягкое масло и сахар взбейте до пышности и побеления. Добавьте яйцо и ароматизатор горького миндаля, затем тщательно перемешайте.
Совет: Взбивание масла с сахаром вводит воздух в тесто, отчего печенье становится рассыпчатым, а не плотным.
3
✓
В другой миске просейте вместе пшеничную муку, миндальную муку, соль и разрыхлитель. Просеивание помогает избежать комков, особенно в миндальной муке.
Совет: Равномерное распределение разрыхлителя критически важно, чтобы печенье не было кривым или плоским.
4
✓
Вмешайте сухую смесь в масляную массу спатулой или деревянной ложкой, пока тесто только не объединится. В конце вмешайте кусочки шоколада.
Совет: Не переусердствуйте с вымешиванием! Если мука получит влагу и вы будете долго мешать, тесто станет жестким из-за образующегося глютена.
5
✓
Сформируйте шарики размером с грецкий орех (ок. 12 шт.) и положите их на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Слегка приплюсните верх и вдавите в них миндальные лепестки для украшения.
Совет: Используйте влажные руки для формовки, если тесто сильно липнет.
6
✓
Выпекайте на среднем уровне 12-15 минут. Они готовы, когда края начнут коричневеть, но середина будет казаться мягкой при нажатии.
Совет: Они полностью затвердеют при остывании (кристаллизация), поэтому не передержите их, иначе пересохнут.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 150 г Миндальная мука
- 100 г Пшеничная мука высшего сорта
- 100 г Сахарный песок
- 100 г Сливочное масло (комнатной температуры)
- 1 шт. Яйцо (размер L)
- 1 ч. л. Разрыхлитель
- 0.5 ч. л. Ароматизатор горького миндаля
- 60 г Темный шоколад (мин. 60%)
- 2 ст. л. Миндальные лепестки
- 1 щепотка Соль