Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Эблескивер с кленовым сиропом, свежая выпечка, золотисто-коричневые, подаются с кленовым сиропом
Горячие датские пончики, сервированные сладким кленовым сиропом

Эблескивер с кленовым сиропом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Эблескивер — культовые датские шарообразные оладьи. Хотя название означает 'ломтики яблока', в современных версиях яблоки встречаются редко. Готовятся в специальной сковороде с полусферическими углублениями. Текстура теста — нечто среднее между блинами и пончиками: хрустящая корочка снаружи и легкий, воздушный мякиш внутри, который обеспечивают взбитые яичные белки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для Эблескивер (или форма для кейк-попсов)
  • Вязальная спица или шпажка (для переворачивания)
  • Две миски (для белков и желтков)
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разделите яйца. Белки взбейте в крутую пену со щепоткой соли.

Совет: Яичная пена механически вводит воздух в тесто, делая его похожим на суфле.
2 ✓

Желтки разотрите до однородности с молоком, маслом, сахаром, затем вмешайте муку с разрыхлителем. Не перемешивайте слишком сильно!

Совет: Если переусердствовать, активируется глютен и тесто станет резиновым. Оно должно лишь соединиться.
3 ✓

Осторожно, широкими движениями вмешайте белковую пену в массу.

Совет: Осторожно, чтобы пена не опала, иначе шарики будут плоскими.
4 ✓

Разогрейте сковороду для Эблескивер на среднем огне. Положите немного масла в каждое углубление. Заполните их тестом на 3/4.

Совет: Если заполнить полностью, оно вытечет, когда начнет подниматься.
5 ✓

Когда края начнут схватываться (ок. 2 минут), палочкой поверните на 90 градусов. Жарьте дальше, затем переверните полностью, чтобы получился шар.

Совет: Поэтапное поворачивание позволяет жидкому тесту заполнить форму шара.
6 ✓

Жарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, затем подавайте горячими с кленовым сиропом.

Совет: Карамельный вкус кленового сиропа отлично сочетается с масляным тестом.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет специальной сковороды, что делать?
К сожалению, форма здесь главное. Без нее можно приготовить американские панкейки, вкус будет тот же, но впечатления не те.
Середина осталась сырой.
Сковорода была слишком горячей, поэтому снаружи подгорело раньше, чем жар проник в середину. Убавьте огонь!

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 2 шт. Яйцо (разделенное)
  • 250 мл Молоко (или пахта)
  • 2 ст. л. Сахар
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. Сода
  • 1 щепотка Соль
  • 3 ст. л. Растопленное сливочное масло (плюс для жарки)
  • 100 мл Кленовый сироп (для подачи)