Надутый бхатуре с сыром на тарелке Бхатуре с сыром Несладкая кростата с помидорами и моцареллой, украшенная свежим базиликом Несладкая кростата с помидорами и моцареллой Манделькубб с шоколадом, миндальное печенье с кусочками шоколада, украшенное миндальными лепестками Манделькубб с шоколадом Лихапииракка с курицей, вкусный пирожок с начинкой из курицы Лихапииракка с курицей Кальцоне с кукурузой, с золотистой корочкой, с начинкой из кукурузы и сыра Кальцоне с кукурузой Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Надутый бхатуре с сыром на тарелке Бхатуре с сыром Несладкая кростата с помидорами и моцареллой, украшенная свежим базиликом Несладкая кростата с помидорами и моцареллой Манделькубб с шоколадом, миндальное печенье с кусочками шоколада, украшенное миндальными лепестками Манделькубб с шоколадом Лихапииракка с курицей, вкусный пирожок с начинкой из курицы Лихапииракка с курицей Кальцоне с кукурузой, с золотистой корочкой, с начинкой из кукурузы и сыра Кальцоне с кукурузой Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги
Несладкая кростата с помидорами и моцареллой, украшенная свежим базиликом
Ароматная выпечка с томатами и тягучим сыром

Несладкая кростата с помидорами и моцареллой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Кростата (или по-французски галета) — хрестоматийный пример рустикальной выпечки. Для нее не нужна форма, не нужно стремиться к совершенству — более того, ее красота именно в неправильности. Рассыпчатое масляное тесто (shortcrust) здесь готовится в соленом варианте и обнимает сочные помидоры и моцареллу, словно небрежно завязанный узелок.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка
  • Бумага для выпечки
  • Большой противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку с солью. Добавьте кубики холодного масла и быстро разотрите пальцами до состояния влажного песка.

Совет: Масло должно оставаться холодным, чтобы тесто было рассыпчатым.
2 ✓

Добавьте яйцо и быстро замесите в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Совет: Во время отдыха глютен расслабляется (тесто не сжимается при раскатке), а масло снова застывает.
3 ✓

Тем временем нарежьте помидоры и моцареллу ломтиками. Промокните влагу бумажным полотенцем.

Совет: Лишняя вода — враг теста.
4 ✓

Раскатайте тесто на присыпанной мукой бумаге для выпечки в большой круг толщиной ок. 3-4 мм.

Совет: Если раскатывать на бумаге для выпечки, можно легко перенести на противень, не порвав.
5 ✓

Смажьте центр песто, но оставьте по краям полосу ок. 4 см.

Совет: Содержание жира в песто помогает защитить тесто от размокания.
6 ✓

Разложите на нем помидоры и сыр. Заверните пустые края теста на начинку, уложив рустикальными складками.

7 ✓

Смажьте края теста яичным желтком. Выпекайте при 200°C 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.

8 ✓

Дайте остыть 10 минут, затем посыпьте свежим базиликом.

Частые вопросы о рецепте

Почему дно теста промокло?
Помидоры и моцарелла пускают много воды. Важно дать сыру стечь и использовать «изолирующий слой» (напр., песто или немного панировочных сухарей) между тестом и начинкой.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука тонкого помола
  • 125 г Холодное сливочное масло (нарезанное кубиками)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 шт. Яйцо (в тесто)
  • 1 шт. Яичный желток (для смазывания)
  • 3 шт. Помидоры с плотной мякотью
  • 200 г Моцарелла (тщательно отжатая)
  • 2 ст. л. Зеленый песто
  • 1 пучок Свежий базилик