Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Сырой амарант, мелкие желтоватые зерна в керамической миске
Сырой амарант – безглютеновая псевдозерновая культура в натуральном виде

Амарант – Древнее зерно, достойное места в современном здоровом рационе

Ингредиенты Крупы и бобовые

Описание

Амарант — это древняя псевдозерновая культура, которую инки, ацтеки и майя потребляли как основной продукт питания. Сегодня он переживает второе рождение благодаря своей выдающейся питательной ценности, отсутствию глютена и универсальности. Хотя это не настоящий злак, его питательный состав значительно превосходит большинство зерновых.

Сырой амарант состоит из очень мелких светло-желтых зерен. Благодаря мягкому, слегка ореховому вкусу и высокому содержанию белка, кальция и железа, он особенно рекомендуется спортсменам, вегетарианцам и людям с чувствительностью к глютену.

Преимущества амаранта

  • Без глютена: Естественным образом не содержит глютена, безопасен для людей с целиакией.
  • Выдающееся содержание белка: Содержит все незаменимые аминокислоты, являясь полноценным источником растительного белка.
  • Высокое содержание кальция и железа: Поддерживает здоровье костей и кровеносной системы.
  • Богат лизином: Эта аминокислота редка для зерновых, но в амаранте она содержится в изобилии.
  • Богат пищевыми волокнами: Улучшает пищеварение и обеспечивает длительное чувство сытости.

Использование на кухне

Варка амаранта проста: на 1 часть зерен требуется 2,5 части воды, варить 20-25 минут до мягкости. В процессе варки он может приобретать желеобразную консистенцию, поэтому отлично подходит для каш, супов, котлет и начинок. Во взорванном виде его можно добавлять в мюсли и йогурты. В виде муки он великолен для выпечки, придавая изделиям легкий ореховый аромат.

Воздушный (взорванный) амарант особенно популярен как ингредиент здоровых снэков и энергетических батончиков. Он обеспечивает отличную текстуру и дополнительную питательность.

Советы по хранению

Сырой амарант следует хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте. При правильных условиях он хранится долго. Вареный продукт можно держать в холодильнике 2-3 дня. Он чувствителен к влаге и запахам, поэтому рекомендуется закрытое хранение.

Амарант — это настоящий современный суперфуд, который заслуженно получает все больше внимания: питательный, универсальный и легко вписываемый в любой рацион — он становится базовым продуктом, а не просто трендом.

Новые рецепты

Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде

Якисоба с овощами
Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом

Суномоно с огурцом
Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном

Ачари панир тикка
Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой

Жареная тилапия с острым перцем
Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой

Кибебе с сыром
Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой

Моэла с морковью