Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Нарезанный и раскрошенный голубой сыр на доске с ножом
Голубой сыр – пикантный деликатес

Голубой сыр – Интенсивный вкус и характер: выбор истинных гурманов

Ингредиенты Молочные продукты и яйца

Описание

Голубой сыр — это один из самых харизматичных представителей семейства выдержанных сыров, обязанный своей уникальностью благородной плесени Penicillium. Сине-зеленые прожилки, пронизывающие сырное тело, дарят ему не только узнаваемый вид, но и богатый, пикантный, солоноватый вкус.

Его производят из коровьего, овечьего или козьего молока. Самые яркие звезды на этом небосклоне — Рокфор, Горгонзола и Стилтон. В процессе созревания сырную массу прокалывают, чтобы впустить кислород, позволяя плесени развиваться изнутри и создавать неповторимую текстуру и аромат.

Виды и применение

  • Рокфор (Roquefort): король сыров из овечьего молока, мощный, соленый и влажный.
  • Горгонзола (Gorgonzola): итальянская классика, бывает мягкой (Dolce) и более острой (Piccante).
  • Стилтон (Stilton): британская гордость, плотный, крошащийся и маслянистый.

Применение голубого сыра безгранично: он блистает в салатах, соусах для пасты, на пицце и в горячих бутербродах. Его можно просто раскрошить на блюдо для финального штриха. И, конечно, он — сердце сырной тарелки, идеально сочетаясь с медом, грецкими орехами и спелой грушей под бокал вина.

Питательность и здоровье

Голубой сыр — отличный источник белка, кальция и фосфора, а также витамина B12. Из-за высокой жирности и солености им стоит наслаждаться умеренно, смакуя каждый кусочек.

В 100 граммах содержится в среднем 350–370 ккал. Благодаря минимуму углеводов он вписывается в кето-диету. Его вкусовая интенсивность настолько высока, что даже крошечная порция способна преобразить самое простое блюдо.

Голубой сыр — это приглашение к гастрономическому эксперименту, сложный и многогранный продукт, поднимающий кулинарию на новый уровень.

Рецепты с этим ингредиентом

Ньокки с голубым сыром при подаче Гарниры

Ньокки с сыром с голубой плесенью
Пицца Баффало с острой курицей и голубым сыром Быстрые рецепты

Пицца Баффало с курицей
Пицца в бельгийском стиле с голубым сыром Быстрые рецепты

Пицца по-бельгийски (с голубым сыром и эндивием)