Пармезан – Золотое сокровище итальянской гастрономии: тертый и кусковой

Описание

Пармезан, или Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano), — это икона итальянской кухни и один из самых почитаемых сыров в мире. Этот твердый сыр длительной выдержки обладает интенсивным, солоноватым вкусом с тонкими ореховыми нотками, способным превратить любое блюдо в шедевр. Чаще всего его используют в тертом виде или стружкой, но и колотыми кусочками он великолепен на сырной тарелке в паре с вином.

Настоящий Пармезан производят из сырого коровьего молока по традиционным технологиям в строго определенных регионах Италии. Процесс находится под строгим контролем: только сыр, созревавший минимум 12 месяцев (а часто 24 или даже 36), достоин носить имя «Parmigiano Reggiano».

Формы и текстуры Пармезана

• Свеженатертый: Идеален для пасты, супов, пиццы.
• Стружка (лепестки): Украшение для салатов, карпаччо.
• Колотые кусочки: Для дегустаций, аперитивов, закусок.

Применение Пармезана безгранично: он — незаменимый усилитель вкуса для итальянской пасты, ризотто, пиццы, супов и салатов. Благодаря яркому характеру, даже небольшое количество сыра обогащает блюдо.

Питательность и польза

Пармезан — это продукт с высоким содержанием белка и кальция, также он богат фосфором, цинком, витаминами A и B12. Несмотря на значительную жирность, он почти не содержит углеводов, что делает его подходящим для низкоуглеводных и кето-диет.

В 100 граммах сыра содержится около 430 ккал. Но так как он очень насыщенный и соленый, его едят малыми порциями, получая удовольствие и отлично подчеркивая вкус других ингредиентов.

Выбирая оригинальный Пармиджано Реджано, вы гарантированно добавляете в свои блюда аутентичный, глубокий вкус — будь то простой семейный ужин или праздничное застолье.