Бразильский орех: Богатый селеном суперфуд – пищевая ценность и применение

Описание

Бразильский орех (Bertholletia excelsa) — это масличный плод родом из Амазонии, который чрезвычайно богат селеном, микроэлементом, играющим выдающуюся роль в работе иммунной системы, обмене веществ и защите клеток. Очищенное ядро бразильского ореха — это крупное семя со слегка сладковатым маслянистым вкусом, которое отлично подходит в качестве закуски, в выпечку или салаты.

Бразильский орех особенно популярен среди натуральных пищевых добавок, так как всего 1-2 ореха в день покрывают потребность организма в селене. Кроме того, он содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамин Е, белок, цинк и магний.

Полезные свойства бразильского ореха

Благодаря исключительно высокому содержанию селена бразильский орех помогает работе щитовидной железы, поддерживает иммунную систему и снижает окислительный стресс. Содержание ненасыщенных жирных кислот способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, клетчатка улучшает пищеварение, а белок и магний способствуют работе мышц и нервной системы.

Его антиоксиданты — в том числе селен — обладают защитным для клеток, омолаживающим действием, и, согласно некоторым исследованиям, могут помочь в профилактике онкологических заболеваний.

Использование на кухне

• Как снек, в чистом виде – питательно и надолго насыщает.
• Измельченным в салаты или гранолу – придает дополнительную хрусткость.
• Для пирогов, тортов – маслянистый аромат делает сладости особенными.
• Для веганских кремов, растительных сыров – обеспечивает шелковистую текстуру.
• Масло из бразильского ореха – популярно и как натуральная домашняя паста.

Хранение: Из-за высокого содержания жира склонен к прогорканию. Рекомендуется хранить герметично закрытым, в холодильнике или морозильнике, особенно при длительном хранении.

Бразильский орех — это не просто экзотический плод, а функциональный, богатый селеном суперпродукт, который стоит сознательно включить в ежедневный рацион.