Жареная индейка с перцем, подается с пряной паприкой и розмарином Жареная индейка с перцем Хандво с сыром, пряная рисовая смесь Хандво с сыром Руйслёйпя в форме рейкялейпя, рустикальный финский хлеб с отверстием в центре, на деревянном фоне Ржаной хлеб с отверстием (Руйслёйпя) Шведская булочка канельбуллар с корицей и миндальной начинкой Канельбуллар с миндальной начинкой Гранатовое парфе при подаче Гранатовое парфе Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Жареная индейка с перцем, подается с пряной паприкой и розмарином Жареная индейка с перцем Хандво с сыром, пряная рисовая смесь Хандво с сыром Руйслёйпя в форме рейкялейпя, рустикальный финский хлеб с отверстием в центре, на деревянном фоне Ржаной хлеб с отверстием (Руйслёйпя) Шведская булочка канельбуллар с корицей и миндальной начинкой Канельбуллар с миндальной начинкой Гранатовое парфе при подаче Гранатовое парфе Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини
Хандво с сыром, пряная рисовая смесь
Сырное, пряное хандво в индийском стиле

Хандво с сыром

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Хандво — гордость штата Гуджарат: соленый ферментированный «торт», который делают из риса и чечевицы. Газы, образующиеся в процессе брожения, делают тесто пористым (без разрыхлителя!), а молочная кислота придает кислый вкус. «Тадка» (специи, лопающиеся в горячем масле) сверху придает душу индийской кухне.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер
  • Противень
  • Маленькая сковорода для приправы

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Горчица
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Замочите рис и чечевицу в воде на 4 часа. Слейте воду, затем измельчите блендером с йогуртом до консистенции густого блинного теста.

Совет: Йогурт служит закваской для ферментации.
2 ✓

Оставьте тесто в теплом месте на 8 часов (или на ночь), пока оно не покроется пузырьками.

Совет: Бактерии вырабатывают газ, это разрыхляет тесто.
3 ✓

Вмешайте натертый цукини, сыр, специи (куркума, соль, имбирь, чили). Вылейте в смазанный маслом противень.

Совет: Цукини дает влагу во время выпечки, поэтому оно не высыхает.
4 ✓

Приготовление тадки: Разогрейте масло в маленькой сковороде, бросьте семена горчицы. Когда они начнут трещать, добавьте кунжут и листья карри. Вылейте горячее пряное масло на верх теста.

Совет: Аромат специй раскрывается только в горячем жире.
5 ✓

Выпекайте при 180°C 35-40 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка.

Частые вопросы о рецепте

Зачем так долго замачивать?
Сухие бобовые и рис должны размягчиться для блендирования, а бактериям, необходимым для ферментации, тоже нужно время для размножения.

Ингредиенты

  • 200 г Рис
  • 100 г Красная чечевица (или Чана дал)
  • 150 г Йогурт
  • 200 г Цукини (натертый)
  • 100 г Тертый сыр
  • 2 см Имбирь
  • 2 шт. Зеленый чили
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Семена черной горчицы
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 10 листьев Листья карри (можно исключить)
  • 3 ст. л. Масло