Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе
Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче
Ароматная киноа с чесноком и пряным соусом карри-тахини

Чесночный вок с киноа и карри-тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Киноа, «мать-зерно» инков, в этом рецепте встречается со вкусами Дальнего Востока. Суть техники вок — скорость и высокая температура, что сохраняет текстуру овощей и киноа. Кремовость тахини (кунжутной пасты) идеально уравновешивает свежесть имбиря и чили.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 500 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или глубокая сковорода
  • Сито (для промывания киноа)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Тщательно промойте киноа под горячей водой в мелком сите. Сварите в двойном объеме воды (ок. 15 минут), пока «кольца» не отделятся от зерен. Оставьте отдыхать под крышкой.

Совет: Во время отдыха пар равномерно проникает в зерна, поэтому они становятся рассыпчатыми, не слипаются.
2 ✓

Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук, чеснок и натрите имбирь.

Совет: В воке все происходит быстро, все должно быть под рукой (mise en place), иначе еда сгорит, пока вы будете искать.
3 ✓

Разогрейте вок, влейте оливковое и кунжутное масло. Бросьте лук и обжарьте до прозрачности.

Совет: Кунжутное масло используем только для вкуса, смешиваем с более термостойким маслом, так как у него низкая точка дымления.
4 ✓

Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте пару раз, затем посыпьте карри и куркумой. Обжаривайте 10-20 секунд.

Совет: Обжаривание специй в масле (блуминг) по-настоящему высвобождает эфирные масла и углубляет вкус.
5 ✓

Бросьте в вок вареную киноа, полейте соевым соусом и соком лайма. Встряхивая и помешивая, обжаривайте вместе 2-3 минуты.

Совет: Обжаривание при высокой температуре «сушит» киноа и концентрирует вкусы.
6 ✓

Смешайте тахини с небольшим количеством воды и соли до консистенции соуса. При подаче полейте киноа.

Совет: Тахини сама по себе густая и липкая, разбавленная водой она становится кремовым соусом.
7 ✓

Посыпьте черным кунжутом и свежей кинзой. Подавайте немедленно.

Совет: Свежую зелень всегда добавляйте в конце, тепло разрушит ее аромат.

Частые вопросы о рецепте

Почему киноа горчит?
На зернах киноа есть естественный защитный слой (сапонин). Если не промыть ее тщательно горячей водой перед варкой, она может остаться горькой.

Ингредиенты

  • 150 г Киноа (в сухом виде)
  • 1 ст. л. Паста тахини
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 4 зубчик Чеснок
  • 10 г Свежий имбирь
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 1 ч. л. Молотая куркума
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Кунжутное масло
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт. Лайм
  • 2 веточка Свежая кинза
  • 1 ст. л. Черный кунжут
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец