Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами
Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом
Блюдо из стеклянной лапши с грибами, украшенное кунжутом

Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Хотя название 'Пастель Тутуп' традиционно обозначает индонезийский мясной пирог с картофельной корочкой (наследие голландского пастушьего пирога), эта версия — более легкая интерпретация на основе лапши, фокусирующаяся на богатстве начинки. Вкус умами грибов и упругая текстура стеклянной лапши встречаются в этой смеси, которая хороша как самостоятельное блюдо или гарнир. Использование кунжута и соевого соуса указывает на сильное влияние китайской кухни на индонезийский архипелаг.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Индонезийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или сковорода
  • Термостойкая миска (для замачивания лапши)
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Замочите стеклянную лапшу в горячей воде на 5-7 минут, пока она не станет прозрачной и мягкой. Слейте воду и нарежьте ножницами на более короткие куски, чтобы было удобнее есть.

Совет: Замачивание более щадящее, чем варка в кипящей воде, поэтому лапша останется упругой.
2 ✓

Грибы очистите (не мойте, только протрите) и нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.

Совет: Грибы ведут себя как губка: если вы их помоете, они впитают воду и будут тушиться вместо того, чтобы жариться.
3 ✓

Разогрейте масло и спассеруйте лук. Добавьте чеснок, затем грибы. Жарьте на сильном огне, пока грибной сок не испарится и они не начнут подрумяниваться.

Совет: 'Реакция Майяра' (потемнение) придает грибам мясистый, глубокий вкус.
4 ✓

Влейте соевый соус, добавьте смесь специй и лимонный сок. Вмешайте процеженную лапшу и обжаривайте вместе 1-2 минуты, чтобы лапша впитала вкусы.

Совет: Кислота лимонного сока 'срезает' соленость соевого соуса и освежает блюдо.
5 ✓

Перед подачей щедро посыпьте обжаренным кунжутом.

Совет: Хруст кунжута создает контраст с мягкой лапшой и грибами.

Частые вопросы о рецепте

Нужно ли варить стеклянную лапшу?
Не обязательно! Более тонкие виды достаточно замочить в горячей воде на пару минут, пока они не станут мягкими. От варки они могут легко развариться.
Какие грибы использовать?
Шиитаке дают самый глубокий вкус, но с шампиньонами или вешенками тоже будет вкусно.

Ингредиенты

  • 200 г Грибы (шампиньоны или шиитаке)
  • 100 г Стеклянная лапша (фунчоза из бобов мунг)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло (или растительное масло)
  • 1 ст. л. Соевый соус (более сладкий вид, например, Кечап Манис)
  • 1 ч. л. Кунжут (обжаренный)
  • 1 ч. л. Смесь специй (соль, перец, мускатный орех)
  • 1 ст. л. Лимонный сок