Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе
Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой
Деревенская пицца с лесными грибами и копченым беконом

Pizza al boscaiolo

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Эта пицца вызывает атмосферу осенних лесов, где добыча грибников встречается с дымными, согревающими вкусами на прохладном воздухе. 'Boscaiolo' означает по-лесничьи, что указывает на деревенский, землистый вкус: глубокий аромат грибов и соленый характер жира бекона образуют идеальную пару. Доминируют не томаты, а богатство вкусов, возникающее при обжаривании начинок, которое венчает смолистый аромат розмарина.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 880 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска: Для удобного замеса теста.
  • Сковорода: Для предварительной обжарки бекона и грибов, чтобы они не размочили пиццу.
  • Пергамент или камень для пиццы: Для достижения хрустящего дна.
  • Острый нож: Для точной нарезки грибов.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку с солью в миске, затем сделайте углубление в центре. Всыпьте дрожжи, влейте теплую воду и оливковое масло. Вымешивайте, пока поверхность теста не станет полностью гладкой и оно не будет отставать от стенок посуды.

Совет: Соль всегда смешивайте с мукой, а не кладите прямо на дрожжи, так как соль может тормозить работу дрожжевых грибков (осмос), и тесто может остаться плоским.
2 ✓

Сформируйте шар из теста, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте отдыхать в теплом месте примерно на 60 минут, пока объем не увеличится вдвое.

Совет: Лучше всего подходит теплое место без сквозняков. Во время расстойки структура теста становится воздушной от вырабатываемых газов.
3 ✓

Бекон нарежьте мелкими кубиками. Начните нагревать в холодной сковороде и жарьте, пока жир не вытопится, а мясо не станет хрустящим.

Совет: Если начинать с холодной сковороды, жир тает медленно и равномерно, без подгорания мяса.
4 ✓

Очистите и нарежьте грибы. Обжарьте их на оставшемся жире от бекона вместе с измельченным чесноком и листьями розмарина до образования золотисто-коричневой корочки.

Совет: Не солите грибы в начале, иначе они пустят воду и будут париться вместо того, чтобы красиво подрумяниться (реакция Майяра).
5 ✓

Разогрейте духовку до 220°C (или насколько возможно). Разделите поднявшееся тесто на 4 части и сформируйте круглые лепешки руками или скалкой.

Совет: Если растягивать руками, по краям теста сохранятся пузырьки, поэтому при выпекании получится красивый высокий бортик.
6 ✓

Смажьте тесто томатным соусом, посыпьте орегано и нарванной моцареллой.

Совет: Не доводите соус до самого края, оставьте свободным ок. 2 см бортика, который сможет стать хрустящим.
7 ✓

Распределите по пиццам предварительно обжаренные грибы и хрустящий бекон.

Совет: Поскольку они уже обработаны, в духовке им нужно только прогреться вместе с сыром, они не высохнут.
8 ✓

Поставьте в горячую духовку и выпекайте 12-15 минут, пока края теста не станут темно-золотисто-коричневыми, а сыр не будет плавиться и пузыриться.

Совет: Чем горячее духовка, тем лучше. От резкого жара тесто 'подпрыгнет' (пружинистость в духовке), от этого оно станет легким и воздушным.
9 ✓

Сразу после выпекания посыпьте свеженатертым пармезаном и поперчите черным перцем. Подавайте горячей.

Совет: Пармезан всегда добавляйте в конце, так он сохранит свой сложный, ореховый вкус и не станет маслянистым.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина пиццы стала влажной?
Вероятно, грибы пустили сок во время выпекания. Важно предварительно обжарить грибы на сковороде, чтобы из них испарилась лишняя влага.
Можно ли использовать сушеные грибы?
Да, но предварительно замочите их в теплой воде, затем тщательно отожмите и обжарьте, как свежие. Вода от замачивания может стать отличной приправой для супов.

Ингредиенты

  • 500 г Мука для пиццы (BL00 или BL80)
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 300 мл Теплая вода
  • 30 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 10 г Соль
  • 200 мл Томатный соус
  • 200 г Сыр Моцарелла (более сухой тип)
  • 150 г Лесные грибы (белые, лисички или коричневые шампиньоны)
  • 100 г Копченый бекон
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 веточки Свежий розмарин
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 50 г Сыр Пармезан