Жареная индейка с перцем, подается с пряной паприкой и розмарином Жареная индейка с перцем Хандво с сыром, пряная рисовая смесь Хандво с сыром Руйслёйпя в форме рейкялейпя, рустикальный финский хлеб с отверстием в центре, на деревянном фоне Ржаной хлеб с отверстием (Руйслёйпя) Шведская булочка канельбуллар с корицей и миндальной начинкой Канельбуллар с миндальной начинкой Гранатовое парфе при подаче Гранатовое парфе Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Жареная индейка с перцем, подается с пряной паприкой и розмарином Жареная индейка с перцем Хандво с сыром, пряная рисовая смесь Хандво с сыром Руйслёйпя в форме рейкялейпя, рустикальный финский хлеб с отверстием в центре, на деревянном фоне Ржаной хлеб с отверстием (Руйслёйпя) Шведская булочка канельбуллар с корицей и миндальной начинкой Канельбуллар с миндальной начинкой Гранатовое парфе при подаче Гранатовое парфе Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини
Шведская булочка канельбуллар с корицей и миндальной начинкой
Мягкое пряное дрожжевое тесто с корицей и миндальной начинкой

Канельбуллар с миндальной начинкой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Канельбуллар — неотъемлемый атрибут шведской «фики» (кофейной паузы). Эта версия обогащена миндальным кремом (ремонс), что напоминает о мире датской выпечки. Кардамон в тесте и корица в начинке создают такое облако аромата при выпечке, что дом сразу становится уютным. Секрет мягкости улиток — не слишком много муки и правильная расстойка.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 15 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Шведская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Скалка
  • Противень с пекарской бумагой

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Раскрошить дрожжи в теплое молоко, добавить ложку сахара и оставить подходить на 10 минут.

Совет: Дрожжевые грибки питаются сахаром и выделяют углекислый газ, от этого появляются пузырьки.
2 ✓

Смешать муку с оставшимся сахаром, солью и кардамоном. Добавить дрожжевое молоко и мягкое масло. Замесить гладкое, эластичное тесто (машиной 5-8 минут).

Совет: Замес развивает глютеновый каркас, который удерживает пузырьки газа.
3 ✓

Накрыть и дать подойти в теплом месте 60 минут, пока не удвоится в объеме.

4 ✓

Смешать ингредиенты для начинки: мягкое масло, миндальную муку, коричневый сахар, корицу.

5 ✓

Раскатать тесто в прямоугольник (ок. 30x40 см). Смазать начинкой всю поверхность.

6 ✓

Свернуть рулетом, нарезать ломтиками толщиной с палец. Выложить на противень, накрыть и дать подойти еще 30 минут.

Совет: Вторая расстойка необходима для легкой текстуры.
7 ✓

Смазать взбитым яйцом и выпекать при 200°C (верх-низ) 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Не пересушите, иначе станут сухими!

Частые вопросы о рецепте

Почему улитка получилась сухой?
Вы замесили слишком много муки или передержали в духовке. Тесто должно быть мягким, почти немного липким перед раскаткой.
Тесто не поднялось.
Либо молоко было слишком горячим (убило дрожжи), либо в комнате было слишком холодно.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 250 мл Молоко (теплое)
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 75 г Сливочное масло (комнатной температуры, в тесто)
  • 75 г Сахар
  • 1 ч. л. Молотый кардамон (обязательно!)
  • 1 щепотка Соль
  • 100 г Миндальная мука (начинка)
  • 100 г Сливочное масло (мягкое, начинка)
  • 80 г Коричневый сахар (начинка)
  • 2 ч. л. Корица
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)