Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой, со свежей кинзой Донбури с онсэн тамаго и тушеной свининой Пастель Тутуп, поданная с грибами и стеклянной лапшой, посыпанная кунжутом Пастель тутуп с грибами и стеклянной лапшой Мисал пав с экстра фарсаном, поданный с нутом, свежей кинзой и поджаренными булочками пав Мисал Пав с экстра фарсаном Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой Чаудер с курицей Запеченная рыба с зеленым салатом Запеченная рыба с зеленым салатом Курут с розовой водой, поданный в миске пирог с капелькой розовой воды Курут с розовой водой Закуска с баклажанами, поданная со свежей кинзой Закуска с баклажанами Канноли с водой цветков апельсина при подаче Канноли с водой цветков апельсина Подача лавандового штоллена Лавандовый штоллен Тако с медленно приготовленным говяжьим рубцом, кинзой и красным луком Тако с требухой (Tripas Taco) Малай Сандеш со сливками, украшенный свежим творогом и розовой водой Малай Сандеш Парфе с розовым сиропом при подаче Парфе с розовым сиропом Пицца с лесными грибами, копченым беконом и моцареллой Pizza al boscaiolo Жареная свинина в луково-сметанном соусе при подаче Жареная свинина в луково-сметанном соусе Чесночный вок с киноа и карри-тахини при подаче Чесночный вок с киноа и карри-тахини Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами
Кремовый куриный чаудер с овощами и кукурузой
Горячий куриный чаудер с овощами

Чаудер с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Хотя чаудер у всех ассоциируется с моллюсками (clam), эта куриная версия — согревающий ответ сухопутной кухни прибрежной классике. Густой, кремовый, полный овощей, а натуральный крахмал картофеля делает его по-настоящему сытным. Блюдо «в одном горшке», которое согреет даже в самые холодные зимние дни.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Разделочная доска
  • Венчик (для загущения)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

Подготовьте ингредиенты: курицу нарежьте кубиками по 1,5 см, картофель, морковь, сельдерей и лук также нарежьте кубиками.

Совет: Ключ к удобству еды ложкой («spoonable») в том, чтобы каждый кусочек помещался в ложку.
2 ✓

В кастрюле растопите сливочное масло и на среднем огне пассеруйте лук и сельдерей. Добавьте курицу и обжаривайте, пока она не побелеет.

Совет: Не нужно зажаривать мясо докрасна, цель в том, чтобы поры закрылись, но мясо осталось мягким.
3 ✓

Посыпьте мясо-овощную основу мукой и тщательно перемешивайте 1-2 минуты, пока мука слегка не поджарится.

Совет: Этот «ру» (зажарка) создает основу густоты супа. Важно термически обработать муку, чтобы в супе не было сырого привкуса.
4 ✓

Постепенно, постоянно помешивая, влейте бульон, чтобы не было комков. Добавьте картофель и морковь.

Совет: Зерна крахмала под воздействием жидкости разбухают (желатинизация), от этого суп густеет.
5 ✓

Варите на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте кукурузу и сливки.

Совет: Кукурузе и сливкам уже не нужна варка, только подогрев, так они сохранят свежий вкус.
6 ✓

Прогрейте (не кипятите!), приправьте солью, перцем и подавайте со свежим хлебом.

Совет: Кипячение может разрушить эмульсию сливок, от чего блюдо может стать жирным на вид.

Частые вопросы о рецепте

Суп получился слишком жидким.
Можете достать половник овощей, пюрировать их и вылить обратно — это натуральный загуститель. Или поварите немного дольше без крышки.
Сливки свернулись.
Вероятно, вы кипятили суп после добавления сливок. Сливки всегда добавляйте в конце и только прогревайте, не доводя до бурного кипения.

Ингредиенты

  • 400 г Филе куриной грудки
  • 300 г Картофель (мучнистый сорт, например, тип C)
  • 2 шт. Морковь
  • 2 стебель Стеблевой сельдерей
  • 200 г Сладкая кукуруза (консервированная или замороженная)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 200 мл Кулинарные сливки
  • 2 ст. л. Сливочное масло
  • 2 ст. л. Пшеничная мука
  • 800 мл Куриный или овощной бульон
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец