Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка
Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде
Эффектная подача блюда слоями, украшенная свежей зеленью

Маклюба с цветной капустой

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Маклюба буквально означает «перевернутая». Это гордость палестинской кухни, эффектное блюдо, где слои мяса, жареных овощей и риса объединяются в форму торта. Самый захватывающий момент — подача, когда кастрюлю решительным движением переворачивают на поднос, и (надеемся) «рисовый торт» остается целым. Ореховый вкус жареной цветной капусты в сочетании с рисом с корицей незабываем.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием
  • Большой поднос для подачи
  • Сковорода

Инструкция

1 ✓

Замочить рис на 20 минут, затем процедить. Тем временем разобрать цветную капусту на соцветия и обжарить в горячем масле до темно-коричневого цвета.

Совет: Не бойтесь жарить цветную капусту до темноты! Это придает тот глубокий карамелизованный вкус, который является душой маклюбы.
2 ✓

Нарезать курицу кубиками, приправить солью, перцем и обжарить в масле до побеления вместе с луком и чесноком.

Совет: Не нужно жарить до полной готовности, она дойдет вместе с рисом.
3 ✓

Смешать процеженный рис со специями (куркума, корица, зира, соль).

Совет: Так специи распределятся равномерно, и каждое зернышко риса будет желтым и ароматным.
4 ✓

Смазать дно кастрюли небольшим количеством масла. Выложить на дно курицу, прижать. Сверху жареную цветную капусту, прижать. Наконец, пряный рис, разровнять.

Совет: Уплотнение важно для сохранения формы!
5 ✓

Осторожно влить (чтобы не взболтать) около 500-600 мл горячей воды. Вода должна едва покрывать рис. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 25-30 минут.

Совет: Если вода выкипела и рис мягкий, выключайте.
6 ✓

Самый важный шаг: дать отдохнуть под крышкой 15-20 минут. Затем накрыть подносом и решительным движением перевернуть. Снять кастрюлю.

Совет: Во время отдыха пар оседает, и «торт» затвердевает.

Частые вопросы о рецепте

Почему она развалилась при переворачивании?
Либо вы недостаточно прижали слои, либо не дали достаточно отдохнуть после приготовления. Во время отдыха рис «схватывается».
Нужно ли подливать воду?
Да, но ровно столько, сколько впитает рис, чтобы в конце на дне кастрюли не осталось жидкости.

Ингредиенты

  • 500 г Филе куриного бедра или грудки
  • 1 шт. Цветная капуста (небольшая)
  • 300 г Рис басмати
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчика Чеснок
  • 1 ч. л. Молотая зира
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 5 ст. л. Масло