Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе
Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий
Вьетнамский банановый пирог с кокосовой стружкой

Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Бань чуой нуонг — это сладкая улыбка Вьетнама. Этот запеченный банановый пирог — праздник тропических вкусов, где встречаются карамелизованная сладость спелого банана, кремовость кокосового молока и особая, слегка резинистая текстура тапиоковой муки. Во Вьетнаме это популярная уличная сладость, которую часто готовят и дома. Секрет пирога — во времени: в процессе медленного запекания цвет банана становится темно-бордовым, а вкус концентрируется, пока кокосовая стружка образует вокруг него ароматную корочку.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Вьетнамская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для выпечки среднего размера: Для выпекания пирога.
  • Вилка: Для разминания бананов.
  • Ручной миксер: Для взбивания яичной основы.
  • Пергаментная бумага: Чтобы сладкое тесто не прилипло.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Очистите бананы и разомните их вилкой в миске до состояния пюре с кусочками.

Совет: Чем спелее банан, тем больше в нем натурального сахара, поэтому и пирог будет вкуснее.
2 ✓

Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и кокосовым молоком до получения красивой однородной и слегка пенистой смеси.

Совет: Яйца помогают стабилизировать структуру теста во время выпечки.
3 ✓

Вмешайте банановое пюре в яичную массу. Не переусердствуйте, пусть останутся небольшие кусочки фруктов.

Совет: Кусочки банана во время выпечки превращаются в кремовые 'островки' в тесте.
4 ✓

Просейте тапиоковую муку, разрыхлитель и соль в массу, затем добавьте кокосовую стружку. Тщательно перемешайте.

Совет: Тапиоковая мука придает пирогу характерную упругую консистенцию (желатинизация).
5 ✓

Вылейте массу в форму, застеленную пергаментной бумагой. Сверху можно посыпать еще немного кокосовой стружки.

Совет: Пергаментная бумага предотвращает прилипание карамелизующегося сахара к форме.
6 ✓

Выпекайте при 180°C около 40-45 минут, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, а середина пирога не затвердеет.

Совет: Коричневый цвет — признак преобразования сахаров во время выпечки, что приводит к более глубоким вкусам (поджаривание).
7 ✓

Подождите, пока он полностью остынет, прежде чем нарезать. Вкуснее всего в теплом или холодном виде.

Совет: Во время отдыха структура тапиоки полностью стабилизируется, поэтому пирог не будет крошиться.

Частые вопросы о рецепте

Почему мой банан стал серым?
Банан естественным образом темнеет при контакте с воздухом. При выпечке это дает красивый, глубокий цвет, не беспокойтесь об этом!
Пирог не затвердел, что делать?
Тапиоковой муке нужно время для 'схватывания'. Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой.
Можно ли использовать обычное молоко вместо кокосового?
Можно, но вкус потеряет тот тропический характер, который делает этот рецепт по-настоящему вьетнамским.

Ингредиенты

  • 4 шт. очень спелые бананы с коричневыми пятнами
  • 100 г кокосовая стружка
  • 150 г тростниковый сахар
  • 80 г тапиоковая мука
  • 200 мл жирное кокосовое молоко
  • 1 ч. л. ванильный сахар
  • 2 шт. яйца комнатной температуры
  • 1 ч. л. разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. соль