Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе
Густой томатный чатни с копченым чесноком
Богатый и дымный томатный чатни с чесноком к сырам и мясным блюдам

Томатный чатни с копченым чесноком

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Чатни — это больше, чем соус: он находится где-то между вареньем и соленьем. В этом варианте сладость помидоров оттеняется кислотой яблочного уксуса и свежей остротой имбиря. А копченый чеснок придает такую глубину, словно блюдо часами готовилось в котелке. Идеальное сопровождение к сырным тарелкам или жареному мясу.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 185 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или кастрюля: большая поверхность способствует испарению.
  • Деревянная ложка: для частого помешивания.
  • Стерильные банки: для хранения.

Инструкция

1 ✓

Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Помидоры нарежьте кубиками.

Совет: Если мешает кожица помидоров: надрежьте низ помидора крест-накрест, опустите в кипяток на 10 секунд, затем в ледяную воду. Так кожица легко сойдет (бланширование).
2 ✓

Пассеруйте лук на масле до прозрачности.

Совет: Готовьте на медленном огне, чтобы лук размягчился и стал сладким, а не подгорел.
3 ✓

Бросьте чеснок, имбирь, паприку и чили. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.

Совет: Специи лучше всего растворяются в жире, так их вкус раскрывается по-настоящему.
4 ✓

Добавьте помидоры, уксус и сахар. Посолите, поперчите.

Совет: Соль помогает помидорам быстрее дать сок.
5 ✓

Варите на слабом огне, иногда помешивая, 30-40 минут, пока сок не выкипит, а масса не станет густой, как джем.

Совет: Готово, если деревянной ложкой можно «проложить дорожку» на дне сковороды, и чатни не стекается обратно сразу.
6 ✓

Дайте остыть или разложите горячим по стерильным банкам для консервации.

Совет: Вкусы по-настоящему объединяются через пару дней, стоит дать настояться.

Частые вопросы о рецепте

Зачем снимать кожицу с помидоров?
Кожица при варке скручивается и остается жесткой, что портит впечатление от еды. Но если хотите рустикальности, можете оставить.
Остался слишком жидким.
Чатни должен быть похож на джем. Варите дальше! Пектин и сахар со временем загустят его.

Ингредиенты

  • 500 г спелые помидоры
  • 4 зубчик копченый чеснок
  • 1 шт. лук репчатый
  • 3 ст. л. коричневый сахар
  • 60 мл яблочный уксус
  • 20 г свежий имбирь
  • 1 ч. л. хлопья чили
  • 1 ч. л. копченая паприка
  • 2 ст. л. оливковое масло
  • 1 щепотка соль
  • 1 щепотка молотый черный перец