Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка
Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде
Бразильская сладость с жареным фундуком

Бригадейро с жареным фундуком

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Бригадейро — национальная конфета Бразилии, получившая свое название в честь бригадного генерала (Brigadeiro) Эдуарду Гомеша в 1940-х годах. Эта сладость — воплощение наслаждения: сгущенное молоко, масло и какао, сваренные вместе в густой карамельный крем (фадж). В то время как классический вариант обваливают в шоколадной посыпке, эта версия готовится с жареным фундуком, что напоминает элегантность «Ferrero Rocher», придавая хрустящую текстуру мягкой сердцевине.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном
  • Силиконовая лопатка
  • Тарелка (для охлаждения)
  • Маленькие бумажные капсулы (по желанию)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Фундук обжарьте на сухой сковороде, очистите от шелухи, затем крупно порубите. Отложите в миску.

Совет: Обжарка раскрывает вкус масличных семян.
2 ✓

В кастрюлю с толстым дном положите сгущенное молоко, какао-порошок, масло и щепотку соли. Перемешайте в холодном виде.

Совет: Соль подчеркивает вкус шоколада и уравновешивает приторность сгущенного молока.
3 ✓

Варите на среднем огне, постоянно помешивая. Используйте лопатку и всегда соскребайте со дна и стенок.

Совет: Будьте терпеливы! Масса должна загустеть. Если перестать мешать, она мгновенно пригорит.
4 ✓

Варите до тех пор (ок. 10-15 минут), пока масса не начнет отходить от стенок посуды и собираться в комок.

Совет: Эта точка — «ponto de brigadeiro». В таком состоянии после остывания ее можно будет формировать.
5 ✓

Вылейте на смазанную маслом тарелку и дайте полностью остыть (ок. 1 часа при комнатной температуре или 30 минут в холодильнике).

Совет: Не кладите в морозилку, так как конденсат испортит текстуру.
6 ✓

Тонко смажьте ладони маслом. Отщипывайте маленькие кусочки от массы, скатывайте шарики и обваливайте их в измельченном фундуке.

Совет: Масло на руках предотвращает прилипание и придает блеск шарикам.

Частые вопросы о рецепте

Как узнать, что готово?
Сделайте «тест Моисея»: проведите лопаткой по дну кастрюли. Если масса расступается и медленно стекает обратно, показывая дно посуды, то готово.
Почему стало кристаллизоваться?
Вы варили слишком долго, или сахар не растворился как следует (хотя в сгущенном молоке он уже растворен). Самая частая причина — переварение, когда сахар кристаллизуется.

Ингредиенты

  • 1 банка (ок. 395г) Сгущенное молоко с сахаром
  • 3 ст. л. Качественный какао-порошок (несладкий)
  • 1 ст. л. Сливочное масло
  • 1 щепотка Соль
  • 150 г Фундук (обжаренный)