Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой Манди с рыбой Бригадейро с жареным фундуком, хрустящие ореховые шарики в шелковистом шоколаде Бригадейро с жареным фундуком Маклюба с цветной капустой, слоеное рисовое блюдо с курицей, поданное на блюде Маклюба с цветной капустой Комбуча с розовой водой, поданная в стаканах, украшенная нежными лепестками роз Пробиотическая комбуча с розовой водой Китайские цзяоцзы с курицей в вареном виде, на светлой тарелке, видна начинка Китайские цзяоцзы с курицей Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка
Манди с рыбой, рыбное блюдо с пшеном, подается с кинзой
Пряное рыбное блюдо Манди, поданное с пшеном и свежей кинзой

Манди с рыбой

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Манди — изначально йеменское блюдо, где мясо (обычно ягненка) запекают в печи, вырытой в земле. Эта рыбная версия — более легкий и быстрый вариант, где пшено берет на себя роль риса, но характерный пряно-кокосовый вкус сохраняется. Встреча кокосового молока и карри с рыбой — это настоящее вкусовое путешествие.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода с крышкой: В ней одновременно готовятся рыба и пшено.

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Подготовьте овощи: нарежьте кубиками лук, перец, помидоры, измельчите чеснок.

Совет: Mise en place (подготовка) важна, так как обжаривание происходит быстро.
2 ✓

Нарежьте рыбу крупными кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в половине карри.

Совет: Предварительное приправление рыбы придает более глубокий вкус, чем просто добавление специй в соус.
3 ✓

Разогрейте масло и спассеруйте лук и чеснок до прозрачности.

Совет: Не сжигайте, только размягчите.
4 ✓

Добавьте перец и помидоры, тушите 5 минут, затем положите рыбу и оставшееся карри. Аккуратно обжаривайте 1-2 минуты.

Совет: Обжаривание специй (blooming) высвобождает жирорастворимые вкусовые вещества.
5 ✓

Влейте кокосовое молоко, воду и добавьте промытое пшено. Аккуратно перемешайте.

Совет: Пшено стоит промыть горячей водой перед этим, чтобы оно не горчило.
6 ✓

Накройте крышкой и варите на слабом огне 20-25 минут, пока пшено не станет мягким и не впитает жидкость.

Совет: Не мешайте в процессе, иначе вы поломаете рыбу и пшено.
7 ✓

Перед подачей посыпьте свежей кинзой и зеленым луком.

Совет: Свежая зелень придает 'хруст' в конце.

Частые вопросы о рецепте

Почему пшено стало кашеобразным?
Вы добавили слишком много жидкости или переварили. Пшено (как и рис) впитывает воду, и когда оно готово, его нужно разрыхлять только вилкой.
Какую рыбу выбрать?
Любую рыбу с белым мясом и плотной текстурой (треска, сом), которая не разваливается при варке.

Ингредиенты

  • 600 г Рыбное филе (например, треска)
  • 1 шт. Лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 2 шт. Помидоры
  • 1 шт. Перец
  • 300 г Пшено
  • 200 мл Кокосовое молоко
  • 2 ст. л. Смесь специй карри
  • 1 ст. л. Кинза (свежая)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 2 стебель Зеленый лук
  • 800 мл Вода (для варки)