Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой, вьетнамский банановый пирог, золотисто-коричневый и сладкий Бань чуой нуонг с кокосовой стружкой Панини с печеным перцем и моцареллой, приготовленные на гриле Панини с печеным перцем Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб Гавайский сладкий хлеб Подача наана с козьим сыром и рукколой Наан с козьим сыром и рукколой Густой томатный чатни с копченым чесноком Томатный чатни с копченым чесноком Эскитес с кинзой, поданный со сметаной и колечками лайма Эскитес с кинзой Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле при подаче Баклажаны с козьим сыром барбекю на гриле Сорбет с яичным ликером домашнего приготовления кремовый десерт Сорбет с яичным ликером Чесночный рис со свежей петрушкой Чесночный рис Пёркёльт с нокедли и сметаной при подаче Пёркёльт с нокедли и сметаной Банни чау с сыром, пряным томатным соусом и тертым сыром Банни чау с сыром Золотистые черничные пончики на тарелке, посыпанные сахарной пудрой Черничные пончики Гамбургер с гусиным мясом, сыром и овощами Гамбургер с гусиным мясом Овсяно-ванильный кекс кусочками Овсяно-ванильный кекс Тандури из ягненка, поданное с хлебом наан и салатом Тандури из ягненка Каллос со свиными ножками, богатый испанский мясной суп с копченой колбасой Каллос со свиными ножками Крингл с инжирной начинкой, запеченный до золотистого цвета, поданный в плетеной форме Крингл с инжирной начинкой Тирамису бингсу, кремовый тирамису, посыпанный какао-порошком, поданный с ледяной стружкой Тирамису бингсу Рамен с морепродуктами, поданный с дарами моря Рамен с морепродуктами Свежеиспеченные блинчики с курицей в медово-горчичном соусе Блинчики с курицей в медово-горчичном соусе
Свежеиспеченный гавайский сладкий хлеб
Мягкий и сладкий гавайский хлеб дома

Гавайский сладкий хлеб

Автор: Flavelo
Рецепты
Алоха на тарелке! Этот пушистый, сладкий хлеб на самом деле потомок португальского «Pão Doce», который иммигранты привезли на острова. Местная изюминка — добавление ананасового сока, который не только подслащивает, но и благодаря ферментам невероятно размягчает структуру глютена. Он мягкий, как облако, и остается свежим несколько дней. Идеален для сэндвичей с соленой ветчиной (для контраста) или французских тостов.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 10 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Гавайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска или тестомес
  • Противень (с высокими бортиками)
  • Кисточка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте теплый ананасовый сок и молоко. Всыпьте дрожжи и ложку сахара. Оставьте пениться на 10 минут.

Совет: Кислота и сахар ананасового сока турбируют дрожжи.
2 ✓

Смешайте муку с оставшимся сахаром и солью. Добавьте взбитые яйца, растопленное масло, ваниль и дрожжевую жидкость.

Совет: Ваниль может показаться неожиданной в хлебе, но именно она придает тот характерный «кондитерский» аромат.
3 ✓

Замешивайте машиной или вручную 10-15 минут. Тесто будет очень мягким, но должно отлипать от стенок посуды.

Совет: Жирное, сладкое тесто нужно вымешивать дольше, чтобы сформировался глютеновый каркас.
4 ✓

Дайте подойти под крышкой в теплом месте 1,5 часа (до удвоения).

Совет: Будьте терпеливы, сахар может замедлить подъем (осмотическое давление).
5 ✓

Выложите на присыпанную мукой поверхность, разделите на 12 равных частей и скатайте в шарики. Положите их рядом друг с другом на смазанный маслом противень (пусть немного касаются).

Совет: Если они соприкасаются, они будут расти вверх, а бока останутся мягкими (не запекутся до корки).
6 ✓

Дайте подойти еще 30-40 минут.

Совет: Готово, когда шарики заметно увеличились и заполнили противень.
7 ✓

Выпекайте при 180°C 25-30 минут до темно-золотистого верха. (Если румянится слишком быстро, накройте фольгой).

Совет: Из-за сахара он темнеет быстрее, чем обычный хлеб.
8 ✓

Как только достанете из духовки, смажьте верх растопленным маслом.

Совет: Это размягчает корочку и придает ей красивый блеск.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто липкое?
Это тесто ДОЛЖНО быть мягким и немного липким. Не добавляйте слишком много муки, иначе хлеб будет жестким!
Можно ли использовать свежий ананас?
Не рекомендуется. Фермент бромелайн в свежих фруктах «съедает» белки и может разрушить структуру теста. Пакетированный (пастеризованный) сок безопасен.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (хлебопекарная)
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 100 г Сахарный песок
  • 5 г Соль
  • 2 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 200 мл Ананасовый сок (100%, из пакета)
  • 50 мл Молоко
  • 50 г Сливочное масло (растопленное, в тесто)
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 1 ст. л. Сливочное масло (сверху после выпечки)