Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тостонес с чоризо, хрустящие ломтики банана и кусочки острой колбасы
Хрустящие тостонес из плантана, увенчанные пикантной жареной колбасой

Тостонес с чоризо

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Гарниры
«Картофель» Карибского бассейна — это овощной банан (плантан), из которого делают Тостонес: дважды обжаренный банановый диск. Сначала его жарят до мягкости, затем сплющивают и обжаривают до хруста. Соленый, крахмалистый банан — идеальный носитель для жирной, папричной колбасы Чоризо. Это блюдо — квинтэссенция латинской уличной еды: простое, сытное и полное вкуса.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода для жарки
  • Стакан с плоским дном или посуда (для сплющивания)
  • Бумажное полотенце

Инструкция

1 ✓

Очистите зеленые бананы (кожуру нужно срезать ножом) и нарежьте их кольцами толщиной 3-4 см.

Совет: Кожура зеленого банана плотно прилегает к мякоти, в отличие от спелого фруктового банана.
2 ✓

Положите кольца в соленую воду на 10 минут (по желанию), затем вытрите насухо. Разогрейте масло и жарьте кусочки банана на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут светло-желтыми и мягкими (но не красными!).

Совет: Эта предварительная варка/жарка размягчает крахмал (желатинизация), чтобы его можно было формовать.
3 ✓

Выньте бананы. Еще теплыми сплющите их дном стакана в плоские диски.

Совет: Используйте бумагу для выпечки между стаканом и бананом, чтобы он не прилип.
4 ✓

Увеличьте температуру и верните плоские диски в масло. Жарьте их до хрустящей золотисто-коричневой корочки (ок. 2 минут). Выньте и сразу посолите.

Совет: Вторая жарка дает хрустящую корочку (удаление воды с поверхности).
5 ✓

Тем временем в другой сковороде обжарьте нарезанную кольцами Чоризо в собственном жиру с чесноком.

Совет: Дополнительное масло не требуется, колбаса выделяет достаточно жира с паприкой.
6 ✓

При подаче выложите колбасу на банановые диски, посыпьте кинзой и выжмите лайм.

Совет: Кислота (лайм) уравновешивает жирность жареного банана и колбасы.

Частые вопросы о рецепте

Могу ли я использовать обычные бананы?
Нет! Фруктовый банан слишком сладкий и мягкий. Для этого подходит только зеленый овощной банан с твердой кожурой (плантан).
Почему банан ломается при сплющивании?
Недостаточно прожарился в первом круге или остыл. Сплющивайте еще теплым!

Ингредиенты

  • 4 шт. Зеленый плантана
  • 200 г Колбаса чоризо
  • 100 мл Масло (для жарки)
  • 2 зуб. Чеснок (раздавленный)
  • 1 л Вода (соленая)
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 шт. Лайм
  • 1 щепотка Соль
  • 0.5 ч. л. Перец