- Тесто размокло от цукини, почему?
- Цукини содержит много воды. Перед жаркой посолите, дайте постоять и вытрите насухо, или тщательно обжарьте на гриле, чтобы влага ушла.
- Можно ли печь на открытом огне?
- Да! Хлеб наан изначально печется в тандыре, но его можно приготовить и на решетке гриля, он получит фантастический дымный вкус.
Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP
Баинган бхарта с гарам масалой
Гедза с курицей
Наан с цукини гриль
Томатный чатни с халапеньо
Фидеуа с морепродуктами
Путо с убэ
Овощной конги
Гирос в мексиканском стиле
Блинчики с токайским асу
Инари-суши с кимчи
Альейра с вареными овощами
Эшпетада с соусом барбекю
Перкельт с картофелем
Розмариново-пивной соус барбекю
Тостон, фаршированный сыром
Фасолада без глютена
Галактобуреко с миндальной начинкой
Виндалу с креветками
Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом
Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP
Баинган бхарта с гарам масалой
Гедза с курицей
Наан с цукини гриль
Томатный чатни с халапеньо
Фидеуа с морепродуктами
Путо с убэ
Овощной конги
Гирос в мексиканском стиле
Блинчики с токайским асу
Инари-суши с кимчи
Альейра с вареными овощами
Эшпетада с соусом барбекю
Перкельт с картофелем
Розмариново-пивной соус барбекю
Тостон, фаршированный сыром
Фасолада без глютена
Галактобуреко с миндальной начинкой
Виндалу с креветками
Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом
Наан с цукини гриль
Этот рецепт может стать фаворитом летних гриль-вечеринок. Нейтральный вкус цукини отлично передает дымный аромат поджарки, что прекрасно сочетается с маслянистым, мягким тестом свежеиспеченного наана. Это как фаршированная лепешка, но из-за овощей гриль она кажется более легкой и свежей. Сама по себе она тоже хороша с чесночным соусом.
Ингредиенты
300
г
Пшеничная мука (BL55)
7
г
Сухие дрожжи
5
г
Сахар
5
г
Соль
120
г
Йогурт (натуральный)
100
мл
Теплая вода
15
мл
Оливковое масло
150
г
Цукини
20
г
Сливочное масло (растопленное, для смазывания)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Сковорода-гриль
- Миска для расстойки
- Скалка
Информация об аллергенах
Глютен
Молоко
Инструкция
1
✓
Нарежьте цукини тонкими кружочками. Предварительно обжарьте на сковороде-гриль с обеих сторон, пока они не станут мягкими и не потеряют воду. Дайте остыть.
Совет: Предварительное обжаривание (обезвоживание) цукини критически важно, иначе, будучи запертым в тесте, его сок превратится в пар и размочит хлеб. (Контроль влажности)
2
✓
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте йогурт, воду и масло. Замесите гладкое тесто за 8-10 минут.
Совет: Кислотность йогурта помогает расщеплять глютен, поэтому тесто будет мягче. (Улучшение текстуры)
3
✓
Дайте подойти под крышкой в теплом месте 1 час (до удвоения).
Совет: Тесто хорошо подошло, если оно сохраняет вмятину от пальца и не пружинит сразу обратно. (Проверка расстойки)
4
✓
Разделите на 6 шариков. Раскатайте их в овалы. Положите на половину цукини гриль, накройте другой половиной теста и защипните края.
Совет: Постарайтесь выдавить воздух вокруг начинки перед запечатыванием, чтобы оно не вздувалось неравномерно.
5
✓
На горячей, сухой сковороде жарьте фаршированные нааны по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появятся темно-коричневые пятна.
Совет: Не используйте масло для жарки на сковороде, так тесто получит характерную корочку.
6
✓
Сразу же смажьте горячие лепешки растопленным сливочным маслом.
Совет: Масло впитывается в горячее тесто и делает его неотразимо мягким.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 300 г Пшеничная мука (BL55)
- 7 г Сухие дрожжи
- 5 г Сахар
- 5 г Соль
- 120 г Йогурт (натуральный)
- 100 мл Теплая вода
- 15 мл Оливковое масло
- 150 г Цукини
- 20 г Сливочное масло (растопленное, для смазывания)