Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Фидеуа с морепродуктами и пастой Фидеуа с морепродуктами Путо с убэ, филиппинский десерт с богатым пюре убэ и кокосовым молоком Путо с убэ Овощной конги при подаче, со свежей кинзой и кусочками тофу Овощной конги Гирос в мексиканском стиле с курицей в тортилье, сальсой и гуакамоле Гирос в мексиканском стиле Блинчики с Токайским асу при подаче Блинчики с токайским асу Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю Тостон, фаршированный сыром, с богатой сырной начинкой и хрустящим хлебом. Тостон, фаршированный сыром Фасолада без глютена, фасолевый суп, поданный со свежим оливковым маслом Фасолада без глютена Галактобуреко с миндальной начинкой, в золотисто-коричневом тесте, политое сладким сиропом Галактобуреко с миндальной начинкой Виндалу с креветками, поданное в пряном соусе Виндалу с креветками Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом и курицей гриль Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Фидеуа с морепродуктами и пастой Фидеуа с морепродуктами Путо с убэ, филиппинский десерт с богатым пюре убэ и кокосовым молоком Путо с убэ Овощной конги при подаче, со свежей кинзой и кусочками тофу Овощной конги Гирос в мексиканском стиле с курицей в тортилье, сальсой и гуакамоле Гирос в мексиканском стиле Блинчики с Токайским асу при подаче Блинчики с токайским асу Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю Тостон, фаршированный сыром, с богатой сырной начинкой и хрустящим хлебом. Тостон, фаршированный сыром Фасолада без глютена, фасолевый суп, поданный со свежим оливковым маслом Фасолада без глютена Галактобуреко с миндальной начинкой, в золотисто-коричневом тесте, политое сладким сиропом Галактобуреко с миндальной начинкой Виндалу с креветками, поданное в пряном соусе Виндалу с креветками Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом и курицей гриль Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом
Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке
Золотистые японские пельмени с сочной куриной начинкой

Гедза с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Закуски
Техника приготовления гедза — 'жарка на пару' (steam-fry). Сначала на масле поджариваем дно до корочки, что отвечает за вкус и форму, затем подливаем воду и накрываем крышкой, чтобы тесто и начинка сварились на пару. В конце, когда вода испарится, дно снова становится хрустящим. Эта двойная текстура — хрустящее дно, мягкий верх — делает их неотразимыми.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 275 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Капусту нарежьте очень мелко, посолите, дайте постоять 5 минут, затем отожмите из нее воду.

Совет: Если оставить воду, начинка размочит тесто, и пельмень развалится во время готовки.
2 ✓

Смешайте мясо, отжатую капусту, лук, имбирь, чеснок и специи. Вымешивайте, пока не получите липкую массу.

Совет: Белки мяса сцепляются от вымешивания, поэтому начинка остается цельной при укусе.
3 ✓

Положите ложку начинки на лист теста, смочите край водой и сложите (складками гармошкой с одной стороны).

Совет: Складки — это не только украшение: больше теста дает больше текстуры.
4 ✓

Разогрейте масло в сковороде. Выложите в нее гедза и жарьте дно 2 минуты, пока оно не станет золотисто-коричневым.

Совет: Не двигайте их! Для образования корочки нужен покой.
5 ✓

Влейте под них около 100 мл воды и СРАЗУ накройте крышкой. Парьте 5-6 минут.

Совет: Горячий пар сварит мясо и верх теста.
6 ✓

Снимите крышку и жарьте дальше, пока вся вода не испарится и дно снова не начнет шипеть.

Совет: Это фаза 'повторного обжаривания', от этого они становятся хрустящими.

Частые вопросы о рецепте

Почему прилипло?
Либо сковорода была недостаточно горячей в начале, либо вы слишком рано начали двигать их. Нужно дать тесту 'отпустить' металл.

Ингредиенты

  • 20 шт. Тесто для гедза (замороженное, размороженное)
  • 300 г Куриный фарш (более жирный, сочный)
  • 150 г Капуста
  • 2 шт. Зеленый лук
  • 1 ч. л. Тертый свежий имбирь
  • 1 зубчик Раздавленный чеснок
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Кунжутное масло
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 2 ст. л. Масло (для жарки)