Тостон, фаршированный сыром, с богатой сырной начинкой и хрустящим хлебом. Тостон, фаршированный сыром Фасолада без глютена, фасолевый суп, поданный со свежим оливковым маслом Фасолада без глютена Галактобуреко с миндальной начинкой, в золотисто-коричневом тесте, политое сладким сиропом Галактобуреко с миндальной начинкой Виндалу с креветками, поданное в пряном соусе Виндалу с креветками Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом и курицей гриль Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Тостон, фаршированный сыром, с богатой сырной начинкой и хрустящим хлебом. Тостон, фаршированный сыром Фасолада без глютена, фасолевый суп, поданный со свежим оливковым маслом Фасолада без глютена Галактобуреко с миндальной начинкой, в золотисто-коричневом тесте, политое сладким сиропом Галактобуреко с миндальной начинкой Виндалу с креветками, поданное в пряном соусе Виндалу с креветками Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом и курицей гриль Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом
Виндалу с креветками, поданное в пряном соусе
Сочные морепродукты, пропитанные огненным маринадом из Гоа.

Виндалу с креветками

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
В прибрежных регионах виндалу часто готовят с морепродуктами. Сладковатое, упругое мясо креветок создает захватывающий контраст с кислым, острым соусом. В этой версии время приготовления сокращается, так как креветки готовятся моментально — искусство здесь в расчете времени, чтобы вкусы соуса созрели к моменту добавления креветок.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или вок
  • Терка
  • Соковыжималка для цитрусовых

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Ракообразные

Инструкция

1 ✓

Помойте креветки и насухо вытрите бумажным полотенцем.

Совет: Влажные креветки не жарятся, а парятся, и пряная корочка на них не держится.
2 ✓

Лук нарежьте очень мелко, чеснок и имбирь натрите.

Совет: Поскольку креветки готовятся быстро, важно, чтобы лук был почти пюреобразным, без твердых кусочков.
3 ✓

Разогрейте масло и обжарьте лук до темно-золотистого цвета (ок. 10 минут).

Совет: Это основа цвета и вкуса соуса (карамелизация).
4 ✓

Добавьте имбирь и чеснок, жарьте 1 минуту, затем всыпьте все специи.

Совет: Как только почувствуете аромат специй, двигайтесь дальше, чтобы они не сгорели.
5 ✓

Вмешайте томатную пасту, обжарьте, затем залейте водой и уксусом. Доведите до кипения и варите 5-8 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Здесь мы готовим «массу» (масала), которая должна быть густой и вкусной до того, как в нее попадут креветки.
6 ✓

Темперируя, вмешайте йогурт в соус.

Совет: Кислота и сливочность йогурта смягчают остроту специй.
7 ✓

Положите креветки и готовьте на среднем огне 3-4 минуты, пока они не станут розовыми и не свернутся в форму буквы «С».

Совет: Если они свернулись в «О», значит, переварились и станут резиновыми (чрезмерное сжатие белков).

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать замороженные креветки?
Да, но полностью разморозьте их и промокните воду перед готовкой, иначе они разбавят соус.
Почему креветки стали жесткими?
Вероятно, вы их переварили. Креветкам достаточно пары минут, как только они станут розовыми и свернутся, они готовы.

Ингредиенты

  • 500 г Креветки (очищенные)
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 4 зуб. Чеснок
  • 2 см Свежий имбирь
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Порошок чили
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 шт. Палочка корицы
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 100 мл Натуральный йогурт
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 200 мл Вода
  • 1 ст. л. Уксус (или лимонный сок)