Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Стручки тамаринда и паста на деревянном столе
Тамаринд — стручки и мякоть

Тамаринд — тропическая кислинка: от специи до лекарства

Ингредиенты Фрукты

Описание

Тамаринд (Tamarindus indica) — это тропический боб родом из Африки и Азии, широко используемый в кулинарии и медицине. Внутри коричневых стручков скрывается липкая темная мякоть с интенсивным кисло-сладким вкусом. Ее превращают в пасту, соусы и напитки.

Польза тамаринда

Тамаринд богат витаминами C и B, калием, магнием и антиоксидантами. Он известен как натуральное средство для пищеварения (мягкое слабительное) и обладает противовоспалительными свойствами. Полезен для контроля сахара и поддержки сердца.

  • Антиоксиданты: защита клеток.
  • Пищеварение: помощь желудку.
  • Витаминный заряд: группа B и C.
  • Польза для сердца: калий и магний.

Тамаринд на кухне

Это звезда индийской, тайской и мексиканской кухонь. В виде пасты или концентрата он придает кислинку карри, чатни, супам, соусам (например, Вустерскому) и десертам. Он балансирует остроту и сладость в блюдах.

Использование

Стручки хранятся месяцами. Пасту держат в холоде. Перед едой мякоть очищают от волокон и семян.

Тамаринд — это уникальная специя-фрукт, добавляющая экзотическую ноту и пользу вашим блюдам.

Рецепты с этим ингредиентом

Ренданг Камбинг, поданный с богатыми специями и кокосовым молоком Основные блюда

Ренданг камбинг
Лонтонг с соусом самбал, поданный со свежим яйцом Основные блюда

Лонтонг с соусом самбал
Тамариндовый чатни в банке, насыщенный коричневый пряный соус Соусы

Тамариндовый чатни
Патра с кисло-сладким вкусом, поданная с кинзой и в свежих цветах Вегетарианские и веганские

Патра с кисло-сладким вкусом
Расам с чесноком, подается со свежей кинзой Супы

Расам с чесноком
Синиган с масалой, пряный суп, украшенный свежим кориандром Супы

Синиган с масалой