Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю Тостон, фаршированный сыром, с богатой сырной начинкой и хрустящим хлебом. Тостон, фаршированный сыром Фасолада без глютена, фасолевый суп, поданный со свежим оливковым маслом Фасолада без глютена Галактобуреко с миндальной начинкой, в золотисто-коричневом тесте, политое сладким сиропом Галактобуреко с миндальной начинкой Виндалу с креветками, поданное в пряном соусе Виндалу с креветками Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом и курицей гриль Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю Тостон, фаршированный сыром, с богатой сырной начинкой и хрустящим хлебом. Тостон, фаршированный сыром Фасолада без глютена, фасолевый суп, поданный со свежим оливковым маслом Фасолада без глютена Галактобуреко с миндальной начинкой, в золотисто-коричневом тесте, политое сладким сиропом Галактобуреко с миндальной начинкой Виндалу с креветками, поданное в пряном соусе Виндалу с креветками Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом и курицей гриль Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте
Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами
Португальская эшпетада на гриле, с пряным мясом и овощами

Эшпетада с соусом барбекю

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Эшпетада (Espetada) — гордость острова Мадейра: говядина, зажаренная на огромных вертелах, которые изначально нанизывали на ветки лаврового дерева, чтобы перенять его аромат. Эта современная версия сохраняет опыт жарки на шампурах, но обогащает его соусом барбекю в американском стиле и овощами, что делает результат более сочным и сладковатым. Чередование нарезанного кубиками мяса и овощей не только красиво, но и практично: пар от овощей смягчает мясо изнутри во время жарки.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Португальская (Современный фьюжн)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Шампуры для гриля (деревянные или металлические)
  • Сковорода-гриль или садовый гриль
  • Кисточка для смазывания

Инструкция

1 ✓

Нарежьте мясо одинаковыми кубиками по 3-4 см. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, раздавленный чеснок, соль, перец, лимонный сок и 2 столовые ложки соуса барбекю.

Совет: Одинаковый размер ключевой момент, чтобы они прожарились одновременно.
2 ✓

Обваляйте мясо в маринаде и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.

Совет: Кислота лимонного сока размягчает волокна, а масло переносит вкусы.
3 ✓

Тем временем нарежьте перцы и лук такими же кубиками, как мясо.

Совет: Если нарежете овощи слишком мелко, они упадут с шампура, если слишком крупно — края сгорят к тому времени, как прожарится мясо.
4 ✓

Нанизывайте на шампуры поочередно: мясо, лук, цветной перец. Повторяйте, пока не закончится.

Совет: Не набивайте слишком плотно, чтобы жар мог проникать и в промежутки между кусками.
5 ✓

Жарьте на горячем гриле или сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны (всего 10-12 минут). В середине смажьте оставшимся соусом барбекю.

Совет: Сахар в соусе карамелизируется на поверхности мяса, образуя аппетитную корочку.
6 ✓

После жарки дайте шампурам отдохнуть 5 минут перед подачей.

Совет: Во время отдыха мясные соки, которые при жарке убежали в центр мяса, снова распределяются между волокнами.

Частые вопросы о рецепте

Деревянный шампур сгорел.
Деревянные шампуры перед использованием всегда замачивайте в воде на 30 минут, так они не загорятся на гриле.
Говядина пересохла.
Вы жарили слишком долго или нарезали кубики слишком мелко. Говядине полезно, если середина розовая (medium).

Ингредиенты

  • 500 г Говядина (вырезка или качественный толстый край)
  • 1 шт. Репчатый лук (желательно фиолетовый)
  • 3 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 100 мл Соус барбекю
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Зеленый болгарский перец