Тостон, фаршированный сыром, с богатой сырной начинкой и хрустящим хлебом. Тостон, фаршированный сыром Фасолада без глютена, фасолевый суп, поданный со свежим оливковым маслом Фасолада без глютена Галактобуреко с миндальной начинкой, в золотисто-коричневом тесте, политое сладким сиропом Галактобуреко с миндальной начинкой Виндалу с креветками, поданное в пряном соусе Виндалу с креветками Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом и курицей гриль Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Тостон, фаршированный сыром, с богатой сырной начинкой и хрустящим хлебом. Тостон, фаршированный сыром Фасолада без глютена, фасолевый суп, поданный со свежим оливковым маслом Фасолада без глютена Галактобуреко с миндальной начинкой, в золотисто-коричневом тесте, политое сладким сиропом Галактобуреко с миндальной начинкой Виндалу с креветками, поданное в пряном соусе Виндалу с креветками Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом и курицей гриль Куриный гамбургер с медово-горчичным соусом Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом
Галактобуреко с миндальной начинкой, в золотисто-коричневом тесте, политое сладким сиропом
Галактобуреко, греческая сладость с миндальной начинкой

Галактобуреко с миндальной начинкой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Более богатая, праздничная версия классического рецепта. Здесь молотый миндаль придает не только вкус, но и текстуру: гладкость крема из манки нарушается мелкими крупинками миндаля, а маслянистость ореха делает начинку еще более шелковистой. Встреча хрустящего теста фило и сиропной, миндальной внутренности — это само средиземноморское блаженство.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Греческая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Венчик: Для крема без комочков.
  • Кастрюля: Нужны две: одна для крема, одна для сиропа.
  • Противень: С высокими бортиками.
  • Кисточка: Для смазывания маслом.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Приготовление сиропа: вскипятите воду, 300 г сахара и лимонный сок. Варите 5-6 минут, пока немного не загустеет. Отставьте до полного остывания.

Совет: Лимонная кислота предотвращает кристаллизацию сахара в сиропе.
2 ✓

Для крема взбейте яйца до пены со 150 г сахара и ванилью.

Совет: Сахар защищает яичные белки от слишком быстрого сворачивания в горячем молоке.
3 ✓

Молоко доведите до кипения, затем всыпьте манную крупу. Варите до загустения. Снимите с огня.

Совет: Набухание зерен манки (желатинизация) придает крему стойкость.
4 ✓

Возьмите половник горячей манки, вмешайте в яйца (выравнивание температуры), затем вылейте все обратно в кастрюлю. Вмешайте также молотый миндаль.

Совет: Если вылить холодные яйца сразу в горячий крем, получится омлет. Выравнивание температуры предотвращает это.
5 ✓

Смажьте противень маслом. Выложите половину листов, смазывая каждый маслом.

Совет: Вода в масле превращается в пар при выпечке, это расслаивает тесто (слоистая структура).
6 ✓

Распределите по нему крем, затем накройте оставшимися, также смазанными листами. Верх надрежьте по линиям будущих кусков.

Совет: Надрез помогает выходить пару и облегчает нарезку после выпечки, не ломая тесто.
7 ✓

Выпекайте при 170°C примерно 45 минут до красивого золотисто-коричневого цвета. Выньте и полейте горячий пирог холодным сиропом.

Совет: Сироп дозируйте медленно, чтобы тесто успевало впитывать.

Частые вопросы о рецепте

Почему крем жидкий?
Вы не сварили манку достаточно густо, или разрезали горячим. Манке нужно время (остывание), чтобы схватиться (ретроградация).

Ингредиенты

  • 400 г Тесто фило
  • 1 л Жирное молоко
  • 100 г Манная крупа (мелкая)
  • 150 г Сахарный песок (для крема)
  • 4 шт. Яйцо
  • 150 г Растопленное сливочное масло
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 100 г Молотый миндаль
  • 300 г Сахар (для сиропа)
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 250 мл Вода