Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Ролл с овощами-гриль, хумусом и рукколой
Питательный ролл с овощами-гриль, хумусом и рукколой

Ролл с овощами-гриль

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты Закуски
Секрет идеального овощного ролла (wrap) в том, что внутрь кладут не вареное овощное рагу, а кусочки, обжаренные на гриле, которые можно «покушать». Так тесто не размокает, и вкус каждого ингредиента ощущается отдельно. Быстро, удобно брать с собой и полно клетчатки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода-гриль
  • Большая миска
  • Кухонные щипцы
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут (хумус)
⚠️ Глютен (тортилья)

Инструкция

1 ✓

Нарежьте овощи одинаковыми ломтиками/полосками толщиной около полсантиметра. Из перца удалите семена.

Совет: Одинаковый размер гарантирует, что они прожарятся одновременно.
2 ✓

В миске смешайте овощи с оливковым маслом и измельченным чесноком. Солить на этом этапе запрещено!

Совет: Если посолить сейчас, овощи пустят сок (осмос) и будут тушиться на гриле вместо того, чтобы жариться.
3 ✓

Обжаривайте овощи порциями на раскаленной сковороде до коричневой корочки (ок. 3-4 минут с каждой стороны).

Совет: Не перегружайте сковороду! Овощам нужно пространство, чтобы пар мог выходить.
4 ✓

Выложите обжаренные овощи в миску и ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ посолите их. Дайте постоять 5 минут.

Совет: Соль теперь только придаст вкус, не разрушая текстуру.
5 ✓

Разогрейте тортильи, густо смажьте хумусом, выложите рукколу и жареные овощи. Плотно сверните.

Совет: Перечный вкус рукколы уравновешивает сладость жареных овощей.
6 ✓

При желании верните готовый ролл на сухую сковороду на 1 минуту швом вниз, чтобы «запечатать».

Совет: Тепло «сваривает» тесто, поэтому оно не раскроется во время еды.

Частые вопросы о рецепте

Почему ролл размокает?
Вероятно, вы положили овощи слишком горячими и парящими, или не высушили рукколу. Дайте начинке немного остыть!

Ингредиенты

  • 4 шт. Тортилья
  • 1 шт. Средний цукини
  • 1 шт. Средний баклажан
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 150 г Хумус
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Измельченный чеснок
  • 50 г Свежая руккола
  • 1 ч. л. Соль