Кацу Омурайс, японский рис с яйцом, курицей и кунжутом Кацу Омурайс Тарелка Чираши с авокадо, лососем и свежими овощами Чираши с авокадо Чилийская эмпанада де пескадо с богатой рыбной начинкой в хрустящем пивном тесте Чилийская эмпанада де пескадо Классический таджин с морковью, богатыми специями и свежей кинзой Таджин с морковью Поданный кюртёшкалач с джемом Кюртёшкалач с джемом Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс Кацу Омурайс, японский рис с яйцом, курицей и кунжутом Кацу Омурайс Тарелка Чираши с авокадо, лососем и свежими овощами Чираши с авокадо Чилийская эмпанада де пескадо с богатой рыбной начинкой в хрустящем пивном тесте Чилийская эмпанада де пескадо Классический таджин с морковью, богатыми специями и свежей кинзой Таджин с морковью Поданный кюртёшкалач с джемом Кюртёшкалач с джемом Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс
Тарелка Чираши с авокадо, лососем и свежими овощами
Свежая, аппетитная тарелка чираши с лососем и авокадо

Чираши с авокадо

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Чирашизуши означает «рассыпанные суши». Это самый легкий способ насладиться вкусом суши дома, не тратя часы на точное скручивание и формовку. В Японии его часто готовят по праздникам или как блюдо для «спасения остатков», где на идеально приправленный уксусом рис художественно выкладывают цветные, свежие начинки. Эта версия с авокадо и лососем напоминает вкус «Калифорния ролл», свежая, современная и невероятно полезная.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Рисоварка или кастрюля с толстым дном: для приготовления риса.
  • Деревянная миска (Хангири) или широкая миска: для охлаждения риса.
  • Веер: для придания рису блеска.

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба
⚠️ Соя
⚠️ Глютен (соевый соус)
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Промойте рис в холодной воде минимум 3-4 раза, пока вода не станет полностью прозрачной, затем сварите в воде.

Совет: Промывание удаляет поверхностную крахмальную пыль, из-за которой рис стал бы слизистым. Чистая вода = рассыпчатые, но липкие зерна.
2 ✓

Пока рис варится, смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения.

Совет: Это называется «Суши-су». Пропорции важны для баланса вкуса.
3 ✓

Готовый горячий рис выложите в широкую миску. Полейте уксусной смесью и режущими движениями (не давите!) перемешайте, одновременно обмахивая веером.

Совет: Режущее движение сохраняет структуру рисовых зерен. Обмахивание охлаждает и придает блеск (испарение).
4 ✓

Авокадо и лосось нарежьте кубиками 1,5-2 см. Зеленый лук нарежьте колечками.

Совет: После нарезки сбрызните авокадо небольшим количеством лимонного сока, чтобы оно не потемнело (окисление).
5 ✓

Разложите теплый рис по тарелкам. Посыпьте сверху лососем, авокадо, имбирем. Посыпьте кунжутом, Тогараши и зеленым луком. Соевый соус подавайте отдельно.

Совет: Никогда не лейте соевый соус прямо на рис, так как он его размочит. Макайте в него рыбу или осторожно капайте.

Частые вопросы о рецепте

Зачем обмахивать рис веером?
Быстрое охлаждение и обмахивание помогают испарить лишнюю влагу, поэтому зерна риса становятся блестящими и не слипаются в одну большую массу.
Можно ли использовать обычный рис?
Не рекомендуется. Высокое содержание крахмала (амилопектина) в круглозерном рисе для суши (Japonica) обеспечивает ту характерную липкую, но рассыпчатую консистенцию, которая нужна для этого блюда.

Ингредиенты

  • 200 г Рис для суши (сырой)
  • 300 мл Вода
  • 3 ст. л. Рисовый уксус
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 шт. Спелый авокадо
  • 150 г Филе сырого лосось (качества суши)
  • 1 ч. л. Тогараши (или хлопья чили)
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Жареный кунжут
  • 1 ст. л. Маринованный имбирь (Гари)
  • 1 стебель Зеленый лук