Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле
Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой
Кремовое карри с курицей и свежей кинзой

Ка-ри с кокосовым молоком

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Магия карри заключается в том, что специи варят не в воде, а «пробуждают» в горячем жире. Эта кокосовая версия (которую во Вьетнаме называют Ка-ри) более мягкая и сладкая, чем ее индийские собратья. Жирность кокосового молока — идеальный проводник для вкусов куркумы и имбиря, а результат — шелковистое, согревающее блюдо.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или Вок

Информация об аллергенах

⚠️ Нет

Инструкция

1 ✓

Подготовьте ингредиенты: курицу нарежьте кубиками 2-3 см, лук мелко порубите, чеснок раздавите, имбирь натрите.

Совет: «Mise en place» (подготовка) критична для блюд в воке, так как жарка происходит быстро, времени на нарезку в процессе нет.
2 ✓

Разогрейте кокосовое масло в сковороде. Бросьте лук и пассеруйте до прозрачности.

Совет: Прозрачный лук уже мягкий и сладкий, но еще не стал коричневым.
3 ✓

Добавьте чеснок, имбирь и порошок карри. Обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая, до появления сильного аромата.

Совет: Обжаривание специй (блуминг) высвобождает эфирные масла в жир, поэтому вкус будет намного интенсивнее, чем если просто насыпать их в жидкость.
4 ✓

Положите кусочки курицы и перемешайте, чтобы пряное масло покрыло их со всех сторон, и мясо побелело (схватилось).

Совет: Этот шаг запечатывает влагу внутри мяса.
5 ✓

Залейте кокосовым молоком. Посолите, поперчите и уменьшите огонь. Варите без крышки (при слабом кипении) 20-25 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Медленное кипение (уваривание) концентрирует вкусы и делает соус кремовым.
6 ✓

Перед подачей вмешайте половину свежей кинзы, остальной посыпьте сверху.

Частые вопросы о рецепте

Кокосовое молоко свернулось.
Если кипятить на слишком сильном огне, масло и вода в кокосовом молоке расслаиваются. Варите на слабом огне или добавляйте только в конце.
Соус слишком жидкий.
Варите дальше без крышки, чтобы вода испарилась, или разомните в нем несколько кусочков вареных овощей/мяса для загущения.

Ингредиенты

  • 500 г Куриное филе (грудка или бедро)
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 шт. Лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 2 см Имбирь
  • 2 ст. л. Кокосовое масло
  • 2 ст. л. Порошок карри
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 пучок Свежая кинза