Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой Песто с тыквенными семечками и базиликом, поданный со свежей пастой Песто с тыквенными семечками и базиликом Миска Чираши с тофу, поданная с авокадо, огурцом и водорослями нори Чираши с тофу Свежеиспеченный крендель с яблоком и корицей при подаче Крендель с яблоком и корицей Сидр с корицей в бокале Сидр с корицей Шоколадный торт с апельсином в элегантной подаче Шоколадный торт с апельсином Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Луковая Пакора со свежей кинзой Луковая Пакора Полента с грибным рагу Полента с грибным рагу Пицца Путтанеска с анчоусами, каперсами и оливками Pizza alla Puttanesca Шоколадно-медовый горячий напиток со взбитыми сливками Шоколадно-медовый горячий напиток Штрудель с лавандой свежеиспеченный, посыпанный сахарной пудрой Штрудель с лавандой Песто с тыквенными семечками и базиликом, поданный со свежей пастой Песто с тыквенными семечками и базиликом Миска Чираши с тофу, поданная с авокадо, огурцом и водорослями нори Чираши с тофу Свежеиспеченный крендель с яблоком и корицей при подаче Крендель с яблоком и корицей Сидр с корицей в бокале Сидр с корицей Шоколадный торт с апельсином в элегантной подаче Шоколадный торт с апельсином
Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями
Южноафриканская чакалака с помидорами, богатая вкусами

Чакалака с помидорами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Гарниры
Знаковое блюдо кухни южноафриканских тауншипов, изначально бывшее сытной и простой едой йоханнесбургских золотодобытчиков. Сегодня оно стало национальным символом и неизменным спутником «браай» (барбекю). Это пряное овощное рагу — настоящая бомба вкуса: огонь карри и чили уравновешивается кислотой помидоров и сладостью моркови. В горячем виде — основное блюдо, в холодном — салат или соус для макания.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Африканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или вок: Чтобы овощи удобно обжаривались, а не просто тушились.
  • Терка: Для подготовки моркови (традиционно добавляется в натертом виде).

Инструкция

1 ✓

Подготовьте овощи: лук, болгарский перец и чили нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Морковь натрите на крупной терке.

Совет: Тертая морковь быстрее готовится и загущает блюдо, что придает Чакалаке характерную текстуру.
2 ✓

В большой сковороде разогрейте масло и спассеруйте лук до прозрачности.

Совет: При прозрачности лука начинает раскрываться содержание сахара, но он еще не карамелизуется.
3 ✓

Добавьте чеснок, чили, кубики перца и специи (карри, кумин, кориандр). Обжаривайте 1-2 минуты до появления интенсивного аромата.

Совет: «Раскрытие» специй в горячем масле (жирорастворимые вкусовые вещества) необходимо для глубокого вкуса.
4 ✓

Бросьте тертую морковь и, помешивая, жарьте еще 2-3 минуты, пока она немного не опадет.

Совет: Сладость моркови уравновесит терпкость карри.
5 ✓

Добавьте нарезанные помидоры. Тушите на среднем огне 5-8 минут, пока помидоры не разварятся и не загустеют в соус.

Совет: Если помидоры недостаточно сочные, можно подлить немного воды, чтобы пряная основа не пригорела.
6 ✓

Наконец, вмешайте слитую фасоль, горошек и кукурузу. Посолите, поперчите и тушите все вместе еще 5 минут.

Совет: Эти ингредиенты уже мягкие (консервы/заморозка), им нужно только прогреться и впитать вкусы.
7 ✓

Снимите с огня и обильно посыпьте свежим кориандром. Можно подавать теплым к мясу на гриле или холодным с хлебом.

Совет: Свежую зелень всегда добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла аромат от жара.

Частые вопросы о рецепте

Насколько должно быть острым?
Дело вкуса, но оригинальная Чакалака «кусается». Если хотите помягче, удалите семена чили.
Как долго хранится?
В холодильнике 4-5 дней, более того, на следующий день вкусы еще лучше объединяются.

Ингредиенты

  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 шт. Красный перец чили
  • 1 шт. Болгарский перец (красный или желтый)
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 шт. Средняя морковь
  • 3 шт. Спелые помидоры
  • 100 г Зеленый горошек (можно замороженный)
  • 100 г Кукуруза (консервированная или замороженная)
  • 200 г Белая фасоль (консервированная, слитая)
  • 2 ст. л. Масло
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Порошок карри (средней остроты)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 ч. л. Молотые семена кориандра
  • 1 пучок Свежая зелень кориандра (кинза)