Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем, украшенный свежей петрушкой Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем Баварские сконы с горчицей при подаче Баварские сконы с горчицей Копченая свиная шея с жареным картофелем в сервировке Копченая свиная шея с жареным картофелем Будда-боул с грибами и киноа, поданный со свежими овощами Будда-боул с грибами и киноа Пряный тофу с лаймом, посыпанный кунжутом и кинзой Пряный тофу с лаймом Ватапа из рыбы с чесноком, рыба в сливочном кокосовом молоке, подается с соком лайма и кинзой Ватапа из рыбы с чесноком (Vatapá de peixe com alho) Папас арругадас с морской солью, обжаренные до золотисто-коричневого цвета и поданные с оливковым маслом Папас арругадас с морской солью Крампеты с авокадо, золотисто-коричневые, мягкие булочки Крампеты с авокадо Кальцоне с оливками, с золотистой корочкой, с начинкой из оливок и сыра Кальцоне с оливками Подача вафель в форме животных для детей Вафли в форме животных Сальморехо с хамоном серрано, суп из свежих помидоров, поданный с оливковым маслом и копченой паприкой Сальморехо с хамоном серрано Кацудон с маринованной горчичной зеленью такана-дзуке в тарелке Кацудон с маринованной горчичной зеленью (такана-дзуке) Французский багет свежей выпечки Багет Горчично-лаймовый соус с розмарином при подаче Горчично-лаймовый соус с розмарином Курица по-пекински при подаче Курица по-пекински Кацу Омурайс, японский рис с яйцом, курицей и кунжутом Кацу Омурайс Тарелка Чираши с авокадо, лососем и свежими овощами Чираши с авокадо Чилийская эмпанада де пескадо с богатой рыбной начинкой в хрустящем пивном тесте Чилийская эмпанада де пескадо Классический таджин с морковью, богатыми специями и свежей кинзой Таджин с морковью Поданный кюртёшкалач с джемом Кюртёшкалач с джемом Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем, украшенный свежей петрушкой Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем Баварские сконы с горчицей при подаче Баварские сконы с горчицей Копченая свиная шея с жареным картофелем в сервировке Копченая свиная шея с жареным картофелем Будда-боул с грибами и киноа, поданный со свежими овощами Будда-боул с грибами и киноа Пряный тофу с лаймом, посыпанный кунжутом и кинзой Пряный тофу с лаймом Ватапа из рыбы с чесноком, рыба в сливочном кокосовом молоке, подается с соком лайма и кинзой Ватапа из рыбы с чесноком (Vatapá de peixe com alho) Папас арругадас с морской солью, обжаренные до золотисто-коричневого цвета и поданные с оливковым маслом Папас арругадас с морской солью Крампеты с авокадо, золотисто-коричневые, мягкие булочки Крампеты с авокадо Кальцоне с оливками, с золотистой корочкой, с начинкой из оливок и сыра Кальцоне с оливками Подача вафель в форме животных для детей Вафли в форме животных Сальморехо с хамоном серрано, суп из свежих помидоров, поданный с оливковым маслом и копченой паприкой Сальморехо с хамоном серрано Кацудон с маринованной горчичной зеленью такана-дзуке в тарелке Кацудон с маринованной горчичной зеленью (такана-дзуке) Французский багет свежей выпечки Багет Горчично-лаймовый соус с розмарином при подаче Горчично-лаймовый соус с розмарином Курица по-пекински при подаче Курица по-пекински Кацу Омурайс, японский рис с яйцом, курицей и кунжутом Кацу Омурайс Тарелка Чираши с авокадо, лососем и свежими овощами Чираши с авокадо Чилийская эмпанада де пескадо с богатой рыбной начинкой в хрустящем пивном тесте Чилийская эмпанада де пескадо Классический таджин с морковью, богатыми специями и свежей кинзой Таджин с морковью Поданный кюртёшкалач с джемом Кюртёшкалач с джемом
Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем, украшенный свежей петрушкой
Свежий и аппетитный пирог с нутом и луком-пореем

Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Этот пирог — больше, чем просто ужин: настоящий друг кишечной флоры. Особые волокна нута и лука-порея служат пищей для полезных бактерий, в то время как наши вкусовые рецепторы наслаждаются сладостью карамелизированного лука и кремовостью сметанной заливки. Идеальный пример того, что понятия 'здоровый' и 'комфортная еда' не исключают друг друга.
🕒 Подготовка 12 ч. 15 мин
🍳 Готовка 1 час 40 мин
⌛ Всего времени 13 ч. 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для замачивания
  • Кастрюля для варки
  • Сковорода
  • Погружной блендер или миксер
  • Форма для пирога (ок. 24 см)
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Замочите нут в большом количестве воды накануне вечером (примерно на 12 часов). На следующий день слейте воду, залейте свежей подсоленной водой и варите до мягкости 60-90 минут.

Совет: Во время замачивания сухие бобовые восстанавливают содержание влаги, так они равномерно размягчаются при варке.
2 ✓

Пока варится нут, помойте лук-порей и нарежьте тонкими кольцами. Смело используйте и зеленую часть!

Совет: Между слоями лука-порея часто застревает земля, поэтому тщательно промойте под проточной водой до или после нарезки.
3 ✓

В сковороде разогрейте оливковое масло и тушите лук-порей на слабом огне 8-10 минут, пока он полностью не обмякнет и не приобретет сладковатый запах.

Совет: Медленное тушение выявляет естественные сахара лука (карамелизация), что придает пирогу более глубокий вкус.
4 ✓

Сваренный, процеженный нут пюрируйте с измельченным чесноком. Не нужно до полной гладкости, могут оставаться кусочки для текстуры.

Совет: Крахмал нута также действует как загуститель, связывая начинку.
5 ✓

В миске взбейте яйца, смешайте со сметаной, солью, перцем, кремом из нута и тушеным луком.

Совет: Яйцо во время выпекания образует сетчатую структуру (коагуляция), это будет удерживать начинку твердой при нарезке.
6 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму тестом, наколите дно вилкой, затем вылейте начинку.

Совет: Накалывание нужно для того, чтобы образующийся под тестом пар мог выходить, и дно не вздувалось.
7 ✓

Выпекайте пирог 30-40 минут, пока начинка не затвердеет, а верх не станет золотисто-коричневым. Перед подачей дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Во время остывания структура начинки стабилизируется, так вы сможете нарезать гораздо более красивые ломтики.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать консервированный нут?
Да, это значительно сократит время. В этом случае вам понадобится около 500 г консервов, которые нужно тщательно промыть.
Какое тесто использовать?
Подойдет любое соленое песочное или слоеное тесто, но цельнозерновая версия — лучший выбор из-за содержания клетчатки.

Ингредиенты

  • 250 г Сухой нут
  • 2 стебля Лук-порей
  • 1 упаковка Цельнозерновое слоеное или песочное тесто
  • 2 шт. Яйцо
  • 200 мл Сметана (20%)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зуб. Чеснок
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 ч. л. Свежая петрушка (измельченная)