Кацу Омурайс, японский рис с яйцом, курицей и кунжутом Кацу Омурайс Тарелка Чираши с авокадо, лососем и свежими овощами Чираши с авокадо Чилийская эмпанада де пескадо с богатой рыбной начинкой в хрустящем пивном тесте Чилийская эмпанада де пескадо Классический таджин с морковью, богатыми специями и свежей кинзой Таджин с морковью Поданный кюртёшкалач с джемом Кюртёшкалач с джемом Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс Кацу Омурайс, японский рис с яйцом, курицей и кунжутом Кацу Омурайс Тарелка Чираши с авокадо, лососем и свежими овощами Чираши с авокадо Чилийская эмпанада де пескадо с богатой рыбной начинкой в хрустящем пивном тесте Чилийская эмпанада де пескадо Классический таджин с морковью, богатыми специями и свежей кинзой Таджин с морковью Поданный кюртёшкалач с джемом Кюртёшкалач с джемом Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс
Кацу Омурайс, японский рис с яйцом, курицей и кунжутом
Японский омурайс с курицей кацу и рисом с яйцом

Кацу Омурайс

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Одна из звезд «Ёсёку» — японской кухни, вдохновленной Западом. Это блюдо — союз ароматного риса, завернутого в успокаивающий мягкий омлет, и хрустящего жареного мяса. Секрет идеального Омурайса в текстуре яйца: твердое снаружи, кремовое, почти жидкое внутри.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 950 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для риса
  • Глубокая сковорода или кастрюля для жарки
  • Сковорода с антипригарным покрытием для омлета
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Посолите и поперчите куриные грудки. Обваляйте в муке, затем в 1 взбитом яйце, и наконец в сухарях. Хорошо прижмите панировку.

Совет: Крупные крошки Панко создают более воздушную, хрустящую корочку, которая меньше впитывает масло.
2 ✓

Обжарьте мясо в масле, разогретом выше среднего, до золотисто-коричневого цвета (около 3-4 минут с каждой стороны). Выложите на бумажное полотенце.

Совет: Если масло достаточно горячее, панировка сразу схватывается корочкой и не размокает (термический шок).
3 ✓

На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте рис с зеленым горошком. Добавьте кетчуп и соевый соус, перемешивайте, пока рис не станет равномерно красным.

Совет: Карамелизация кетчупа на горячей сковороде углубляет вкус и убирает сырую кислоту.
4 ✓

Оставшиеся 3 яйца взбейте со щепоткой соли. Пожарьте мягкий, кремовый омлет, не давая верху полностью высохнуть.

Совет: Яичный белок начинает твердеть уже при 60-70 градусах — быстрый средний нагрев помогает сохранить кремообразность (контроль коагуляции).
5 ✓

Подача: Сформируйте горку риса на тарелке, накройте её омлетом, затем положите сверху нарезанное жареное мясо (Кацу). Посыпьте кунжутом.

Совет: Режьте Кацу уверенным движением, чтобы панировка не раскрошилась.

Частые вопросы о рецепте

Почему омлет рвется?
Вы сделали его слишком тонким или пытались перевернуть слишком рано. Используйте средний огонь и терпение!
Какой рис использовать?
Лучше всего подходит короткозерный (суши) рис, так как он более клейкий и легче формуется под омлетом.

Ингредиенты

  • 300 г Вареный рис (желательно вчерашний)
  • 2 шт. Куриное филе
  • 100 г Панировочные сухари Панко или обычные
  • 50 г Мука
  • 4 шт. Яйца (всего)
  • 50 г Зеленый горошек (замороженный или консервированный)
  • 3 ст. л. Кетчуп
  • 300 мл Масло для жарки
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Семена кунжута