- Эмпанада раскрылась во время жарки.
- Вы положили слишком много начинки или недостаточно сильно сжали края. Слоеное тесто при жарке «растет», поэтому требует прочного запечатывания.
- Можно ли печь в духовке?
- Да, при 200°C около 20 минут, но аутентичную текстуру дает жарка во фритюре.
Кацу Омурайс
Чираши с авокадо
Чилийская эмпанада де пескадо
Таджин с морковью
Кюртёшкалач с джемом
Авиаль с морингой
Мятный ласси
Панна-котта на основе из овсяного печенья
Гуляш с рисом (Ризеш хуш)
Пряный маринованный красный лук
Элоте с пармезаном
Долма в рыбе
Торт «Розовый макарон»
Круассан из кокосовой муки
Пончики с нутеллой
Пирог из маниока с макапуно
Басунди с кокосовым молоком
Соленая рыба с рисом и горохом
Арепа с говядиной
Творожно-медовый кекс
Кацу Омурайс
Чираши с авокадо
Чилийская эмпанада де пескадо
Таджин с морковью
Кюртёшкалач с джемом
Авиаль с морингой
Мятный ласси
Панна-котта на основе из овсяного печенья
Гуляш с рисом (Ризеш хуш)
Пряный маринованный красный лук
Элоте с пармезаном
Долма в рыбе
Торт «Розовый макарон»
Круассан из кокосовой муки
Пончики с нутеллой
Пирог из маниока с макапуно
Басунди с кокосовым молоком
Соленая рыба с рисом и горохом
Арепа с говядиной
Творожно-медовый кекс
Чилийская эмпанада де пескадо
Знаковое блюдо длинного побережья Чили, где морепродукты встречаются с испанским наследием. В этой версии сливочное рагу из рыбы с кокосовым молоком заворачивается в слоеное тесто, а вареное яйцо делает блюдо по-настоящему сытным. Контраст хрустящего запеченного теста и мягкой начинки — наслаждение в каждом кусочке.
Ингредиенты
400
г
Филе белой рыбы (треска, хек)
1
головка
Репчатый лук
1
шт.
Болгарский перец (красный)
3
зубчик
Чеснок
2
шт.
Яйцо, сваренное вкрутую
2
ст. л.
Оливковое масло
100
мл
Кокосовое молоко (густое)
500
мл
Подсолнечное масло (для жарки)
1
упаковка
Слоеное тесто (охлажденное)
1
пучок
Свежая кинза
1
ч. л.
Соль
0.5
ч. л.
Молотый черный перец
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Глубокая сковорода или кастрюля (для жарки)
- Сковорода (для начинки)
- Кухонные бумажные полотенца
Информация об аллергенах
Глютен
Яйцо
Рыба
Инструкция
1
✓
Нарежьте рыбу кубиками по 1 см, посолите и поперчите. Лук, перец и вареное яйцо также нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
Совет: Все элементы начинки должны быть одинакового размера, чтобы каждый укус давал равномерный вкус.
2
✓
В сковороде на оливковом масле пассеруйте лук и перец до мягкости. Добавьте чеснок, обжаривайте полминуты, затем бросьте рыбу.
Совет: Не пережаривайте рыбу на этом этапе, так как она еще будет готовиться в эмпанаде. Обжаривайте только до побеления.
3
✓
Залейте кокосовым молоком и готовьте 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Снимите с огня, вмешайте вареное яйцо и нарезанную кинзу. ДАЙТЕ ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ.
Совет: Никогда не кладите горячую начинку в слоеное тесто! Тепло расплавит слои масла в тесте, и оно размокнет перед жаркой, не став слоистым.
4
✓
Раскатайте слоеное тесто, нарежьте квадратами. Выложите в центр холодную начинку, сложите треугольником и тщательно прижмите края вилкой.
Совет: Для надежности края можно смазать небольшим количеством воды или яичным белком для лучшего склеивания.
5
✓
Разогрейте масло в глубокой сковороде (ок. 170°C). Жарьте эмпанады по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хруста. Обсушите на бумажном полотенце.
Совет: Если масло слишком холодное, тесто впитает его; если слишком горячее, снаружи сгорит, а внутри останется сырым.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 400 г Филе белой рыбы (треска, хек)
- 1 головка Репчатый лук
- 1 шт. Болгарский перец (красный)
- 3 зубчик Чеснок
- 2 шт. Яйцо, сваренное вкрутую
- 2 ст. л. Оливковое масло
- 100 мл Кокосовое молоко (густое)
- 500 мл Подсолнечное масло (для жарки)
- 1 упаковка Слоеное тесто (охлажденное)
- 1 пучок Свежая кинза
- 1 ч. л. Соль
- 0.5 ч. л. Молотый черный перец