- Почему не получились дырочки?
- Тесто было слишком густым, или сковорода была недостаточно горячей. Пузырьки должны прорвать поверхность до того, как тесто затвердеет.
Ватапа из рыбы с чесноком (Vatapá de peixe com alho)
Папас арругадас с морской солью
Крампеты с авокадо
Кальцоне с оливками
Вафли в форме животных
Сальморехо с хамоном серрано
Кацудон с маринованной горчичной зеленью (такана-дзуке)
Багет
Горчично-лаймовый соус с розмарином
Курица по-пекински
Кацу Омурайс
Чираши с авокадо
Чилийская эмпанада де пескадо
Таджин с морковью
Кюртёшкалач с джемом
Авиаль с морингой
Мятный ласси
Панна-котта на основе из овсяного печенья
Гуляш с рисом (Ризеш хуш)
Пряный маринованный красный лук
Ватапа из рыбы с чесноком (Vatapá de peixe com alho)
Папас арругадас с морской солью
Крампеты с авокадо
Кальцоне с оливками
Вафли в форме животных
Сальморехо с хамоном серрано
Кацудон с маринованной горчичной зеленью (такана-дзуке)
Багет
Горчично-лаймовый соус с розмарином
Курица по-пекински
Кацу Омурайс
Чираши с авокадо
Чилийская эмпанада де пескадо
Таджин с морковью
Кюртёшкалач с джемом
Авиаль с морингой
Мятный ласси
Панна-котта на основе из овсяного печенья
Гуляш с рисом (Ризеш хуш)
Пряный маринованный красный лук
Крампеты с авокадо
Крампет — дитя любви блина и хлеба: тесто, разрыхленное дрожжами (а часто и разрыхлителем), жаренное на сковороде, с пористым верхом, как губка. Эта структура "губки" делает его гениальным, так как он впитывает начинку. В этом современном варианте в стиле бранч кремовое авокадо уравновешивает упругость теста.
Ингредиенты
250
г
Пшеничная мука
1
ст. л.
Разрыхлитель
0.5
ч. л.
Соль
1
ст. л.
Сахар
7
г
Сухие дрожжи
150
мл
Теплая вода
150
мл
Теплое молоко
20
г
Сливочное масло (для жарки)
1
шт.
Спелое авокадо (начинка)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Металлические кулинарные кольца (crumpet rings) или чистые консервные банки без дна и крышки
- Сковорода с толстым дном
- Миска для смешивания
Информация об аллергенах
Глютен
Молоко
Инструкция
1
✓
Размешайте сахар и дрожжи в теплой воде. Оставьте на 10 минут, чтобы появилась пена.
Совет: Сахар запускает обмен веществ дрожжей, пена сигнализирует о признаках жизни.
2
✓
В миске смешайте муку и соль. Разрыхлитель отложите на потом!
Совет: Разрыхлитель во многих рецептах добавляют только перед выпечкой (как соду), чтобы дать дополнительный газовый толчок для дырочек.
3
✓
Влейте дрожжевую воду и теплое молоко в муку. Замесите до консистенции гладкого густого блинного теста. Накройте и оставьте подходить 1 час в теплом месте.
Совет: Жидкое тесто легче позволяет пузырькам подниматься, чем твердое хлебное тесто.
4
✓
Вмешайте в тесто разрыхлитель. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Смажьте маслом и кольца, и поставьте их в сковороду.
Совет: Смазывание колец критично, иначе вы никогда не достанете из них крампет красиво.
5
✓
Налейте тесто в кольца (толщиной ок. 2 см). Жарьте 5-8 минут, пока верх не покроется дырочками и не станет матовым (высохнет).
Совет: Это игра на терпение: если сковорода слишком горячая, дно сгорит, а верх останется жидким. Жарить нужно медленно, чтобы тепло прошло через тесто и лопнуло пузырьки.
6
✓
Снимите кольцо, переверните на минуту, чтобы верх тоже немного подрумянился.
Совет: Традиционно их жарят только с одной стороны, но ради безопасности (чтобы не было сырым) стоит перевернуть.
7
✓
Подавайте свежими, с ломтиками авокадо сверху.
Совет: Жирность авокадо отлично заменяет сливочное масло.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 250 г Пшеничная мука
- 1 ст. л. Разрыхлитель
- 0.5 ч. л. Соль
- 1 ст. л. Сахар
- 7 г Сухие дрожжи
- 150 мл Теплая вода
- 150 мл Теплое молоко
- 20 г Сливочное масло (для жарки)
- 1 шт. Спелое авокадо (начинка)