Кацу Омурайс, японский рис с яйцом, курицей и кунжутом Кацу Омурайс Тарелка Чираши с авокадо, лососем и свежими овощами Чираши с авокадо Чилийская эмпанада де пескадо с богатой рыбной начинкой в хрустящем пивном тесте Чилийская эмпанада де пескадо Классический таджин с морковью, богатыми специями и свежей кинзой Таджин с морковью Поданный кюртёшкалач с джемом Кюртёшкалач с джемом Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс Кацу Омурайс, японский рис с яйцом, курицей и кунжутом Кацу Омурайс Тарелка Чираши с авокадо, лососем и свежими овощами Чираши с авокадо Чилийская эмпанада де пескадо с богатой рыбной начинкой в хрустящем пивном тесте Чилийская эмпанада де пескадо Классический таджин с морковью, богатыми специями и свежей кинзой Таджин с морковью Поданный кюртёшкалач с джемом Кюртёшкалач с джемом Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс
Классический таджин с морковью, богатыми специями и свежей кинзой
Аппетитный марокканский таджин с морковью

Таджин с морковью

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Морковь в марокканской кухне — не просто второстепенный персонаж, а часто звезда тарелки. В этом блюде естественную сладость моркови подчеркивают землистый вкус кумина и кислота лимона. Этот таджин часто подают как гарнир или как легкий ужин с питой. Несмотря на свою простоту, он дарит удивительно сложный вкусовой опыт благодаря игре специй.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Марокканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с крышкой
  • Овощечистка
  • Нож

Инструкция

1 ✓

Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной 1 см или брусочками. Лук и чеснок мелко порубите.

Совет: Свежая, молодая морковь намного слаще и готовится быстрее, чем лежалая.
2 ✓

На масле спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и специи. Перемешайте с морковью, чтобы каждый кусочек покрылся пряным маслом.

Совет: Покрытие моркови маслом помогает 'прилипанию' вкусов и теплопередаче.
3 ✓

Залейте бульоном, посолите и тушите под крышкой до мягкости (около 30 минут). В конце снимите крышку и выпарите жидкость, чтобы получить густой соус.

Совет: Редукция (выпаривание) концентрирует вкусы и загущает соус.
4 ✓

Перед подачей сбрызните лимонным соком и посыпьте кинзой.

Совет: Кислота подчеркивает естественный вкус овощей.

Частые вопросы о рецепте

Какую технику нарезки использовать?
Морковь можно нарезать кружочками или брусочками. Брусочки (батон) элегантнее, кружочки — более рустикальные. Главное, чтобы они были одинаковой толщины для равномерного приготовления.
Не будет ли слишком сладко?
Паприка, кумин и лимонный сок (кислота) идеально уравновешивают содержание сахара в моркови.

Ингредиенты

  • 600 г Морковь
  • 400 мл Мясной бульон (или овощной бульон)
  • 2 ст. л. Смесь специй для таджина
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 щепотка Соль