Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Фасолада с луком-пореем, фасолевый суп со свежей петрушкой и лимонным соком Фасолада с луком-пореем Сэндвич Неряха Джо с острым перцем, с богатой начинкой из фарша Неряха Джо с острым перцем Окономияки с маслом чили, поданный с соусом окономияки и стружкой тунца Окономияки с маслом чили Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом Сатай из курицы Чесночно-масляный соус с каперсами при подаче Чесночно-масляный соус с каперсами Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей
Сатай из курицы при подаче с арахисовым соусом
Пряные куриные шашлычки на гриле с арахисовым соусом

Сатай из курицы

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Сатай — король гриля Юго-Восточной Азии. Уличные торговцы жарят маленькие мясные шашлычки на древесном угле, дымный аромат которых смешивается с карамелизирующимся маринадом из кокосового молока. Подаваемый к нему арахисовый соус — не просто дип, а душа блюда: взрыв сладкого, острого, соленого и кислого вкусов одновременно. В домашних условиях эту тропическую атмосферу можно воссоздать и на сковороде-гриль.
🕒 Подготовка 1 час 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Индонезийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Бамбуковые шпажки
  • Сковорода-гриль или садовый гриль
  • Нож и разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Арахис
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Нарежь куриную грудку продолговатыми полосками толщиной ок. 2 см. Замочи бамбуковые шпажки в холодной воде.

Совет: Мокрое дерево не загорается на гриле.
2 ✓

Приготовление маринада: Смешай половину кокосового молока, 1 ст. л. соевого соуса, раздавленный чеснок, тертый имбирь, куркуму, зиру и сахар. Обваляй в этом мясо.

Совет: Сахар способствует карамелизации (реакция Майяра) при жарке, а кокосовое молоко размягчает волокна.
3 ✓

Поставь мясо в холодильник минимум на 1 час (но лучше на ночь).

Совет: Вкусы маринада проникают в мясо со временем (диффузия).
4 ✓

Арахисовый соус: Оставшееся кокосовое молоко, арахисовую пасту, 2 ст. л. соевого соуса, сок лайма, чили и немного воды нагрей вместе в маленьком ковше, пока не получится однородный крем.

Совет: Не кипяти слишком долго, так как из арахисовой пасты может выделиться масло.
5 ✓

Нанизай маринованное мясо на шпажки змейкой. Тонко смажь маслом.

Совет: «Змейка» гарантирует, что мясо не будет проворачиваться на палочке во время жарки.
6 ✓

Жарь в горячей сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны, пока на нем не образуется красивая коричневая корочка.

Совет: Курица готова, когда внутри она уже не розовая, но еще сочная (температура внутри: 74°C).

Частые вопросы о рецепте

Почему сгорела деревянная палочка?
Потому что ты не замочил ее в воде перед жаркой. Сухое дерево на гриле мгновенно загорается.
Арахисовый соус стал слишком густым.
Арахисовая паста сильно густеет при остывании. Разбавь горячей водой или кокосовым молоком до нужной консистенции.

Ингредиенты

  • 500 г Куриное филе (грудка)
  • 200 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 3 зубчика Чеснок
  • 1 кусок Имбирь (ок. 3 см)
  • 1 ч. л. Молотая куркума
  • 1 ч. л. Зира (кумин)
  • 1 ст. л. Коричневый сахар
  • 3 ст. л. Арахисовая паста (кремовая)
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили
  • 1 шт. Лайм
  • 2 ст. л. Масло