Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Оякодон с эдамаме, украшенный яйцом, курицей и свежей кинзой
Японское блюдо Оякодон с эдамаме и яйцом

Оякодон с эдамаме

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Название «Оякодон» — это поэтическая игра слов: «Оя» означает родитель (курица), «Ко» означает ребенок (яйцо). Это японское блюдо для души (comfort food) объединяет поколения в одной тарелке. Добавленные эдамаме (молодые соевые бобы) — современный поворот, который привносит хрустящую текстуру и яркий зеленый цвет в нежное, дрожащее яичное рагу.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая сковорода (желательно 20 см)
  • Мисочки для риса

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Доведите до кипения даши (или воду), соевый соус, мирин и сахар в сковороде. Бросьте нарезанный ломтиками лук и варите 2 минуты, пока он немного не опадет.

Совет: Лук ароматизирует бульон, в котором будет вариться курица (пашот).
2 ✓

Положите кусочки курицы на один укус и варите на среднем огне 5-7 минут, пока мясо не побелеет и не проварится. В середине процесса добавьте бобы эдамаме.

Совет: Мы используем куриное бедро вместо грудки, потому что оно остается более сочным при варке.
3 ✓

Взбейте яйца вилкой, но не до полной пены (пусть останутся полоски белка). Влейте в сковороду круговыми движениями.

Совет: Мраморное яйцо выглядит красивее и дает более разнообразную текстуру.
4 ✓

Накройте крышкой и варите около 30-60 секунд, пока яйцо не станет студенистым, но еще не превратится в сухой омлет. Немедленно подавайте, выложив поверх дымящегося риса.

Совет: Остаточное тепло (latent heat) будет продолжать готовить яйцо даже во время подачи, поэтому снимите с огня раньше, чем вам кажется нужным.

Частые вопросы о рецепте

Яйцо стало слишком твердым.
Суть Оякодона в полуготовом, кремовом яйце. Как только белок побелеет, выключите газ и дайте остаточному теплу поработать 1 минуту под крышкой.
Нет мирина, что делать?
Мирин — это сладкое рисовое вино. Замените его 1 ч. л. сахара, смешанной с 1 ст. л. воды.

Ингредиенты

  • 250 г Филе куриного бедра (без кожи, нарезанное кубиками)
  • 100 г Бобы эдамаме (очищенные, можно замороженные)
  • 1 головка Репчатый лук (нарезанный ломтиками)
  • 3 шт. Яйцо (слегка взбитое)
  • 4 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Мирин (японское сладкое рисовое вино)
  • 1 ч. л. Сахар
  • 100 мл Бульон даши (или вода)
  • 1 стебель Зеленый лук или кинза