Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо
Маринованный темпе в банке
Полезное и экзотическое маринованное темпе в уксусном рассоле

Маринованный темпе

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские
Темпе (блок из ферментированных соевых бобов) — подарок Индонезии миру, покоряющий своим орехово-грибным вкусом. Маринование — гениальный способ сделать этот плотный, богатый белком продукт легче и свежее. Бланширование убирает сырой привкус, а маринад пропитывает структуру блока.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 12 ч. 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Индонезийский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для бланширования
  • Кастрюля для маринада
  • Стерильная банка

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Нарежьте темпе кубиками 1x1 см или тонкими полосками.

Совет: Меньшие кусочки означают большую поверхность, поэтому вкус будет интенсивнее.
2 ✓

Варите темпе в кипящей воде 5-10 минут, затем слейте воду и дайте немного остыть.

Совет: Этот шаг удаляет горьковатые вещества и размягчает бобы.
3 ✓

Приготовьте маринад: вскипятите воду, уксус, сахар, соль, нарезанный чеснок, имбирь и специи.

Совет: Аромат имбиря и чеснока по-настоящему высвобождается под действием тепла.
4 ✓

Положите вареный темпе в банку и залейте горячим маринадом.

Совет: Еще теплый темпе как губка впитывает пряный рассол.
5 ✓

Остудите, закройте и выдержите 12 часов в холодильнике.

Совет: К следующему дню текстура станет плотнее, а вкусы объединятся.
6 ✓

Употребляйте в салате или как начинку для сэндвичей.

Совет: Отличный источник белка, не требующий дополнительной варки.

Частые вопросы о рецепте

Зачем варить перед маринованием?
Вкус сырого темпе многим кажется слишком горьковатым и 'землистым'. Короткая варка (бланширование) нейтрализует это и открывает поры для маринада.

Ингредиенты

  • 250 г Темпе
  • 200 мл Белый винный уксус
  • 200 мл Вода
  • 30 г Тростниковый сахар
  • 1 ч. л. Соль
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Черный перец
  • 1 щепотка Хлопья чили
  • 5 г Свежий имбирь